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皮蛋可以放多久没打开的皮蛋正常情况下可以保存3-5个月 ， 如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，皮蛋最好是即做即吃 。
皮蛋一次最多吃几个两个 。
皮蛋味美，但是一次也不要吃太多，每次最多吃两个就可以了 ， 皮蛋中含有一定量的重金属，如果经常大量食用皮蛋，会导致重金属在体内蓄积，严重的还可能会引起铅中毒，出现发热、恶心、腹泻、腹痛、头痛、四肢乏力等不适，对身体健康造成极大的危害 。
减肥期间能不能吃皮蛋可以适量食用 。
皮蛋属于鸡蛋经过加工制作的食品，其中含有的丰富的蛋白质，但是其碳水化合物的含量比较低的，脂肪成分也比较少 ， 减肥期间需要控制脂肪类食品和碳水化合物类食品的摄入，蛋白质类食品可以适量多吃 。
自制皮蛋的方法材料：鸭蛋100只，纯碱115克 ， 食盐150克，生石灰400克 ， 柴草灰1350克，开水2100克、麦糠适量 。
做法：
1、将纯碱和食盐放入缸中，冲入开水搅拌至溶化 。
2、分批加入生石灰和柴草灰，待生石灰化开之后，料灰就制作完成了 。
3、然后在料灰中放入适量麦糠或稻壳拌匀 。
4、将洗好的鸭蛋在料灰中滚一圈，使其包裹均匀 。
5、将裹好的鸭蛋放入缸中，放在阴凉处静置两个月 。
【皮蛋可以放多久 皮蛋一次最多吃几个】6、取出几个鸭蛋，用清水将外壳上的麦糠洗净，剥壳蘸醋食用即可 。
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