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1、坛子泡黄瓜的腌制方法 ：
（1）先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用 。将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时 。将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头 ， 再压24小时 。将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时、锅中放少许油，炝下锅 ， 之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀 。彻底凉凉 。将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下 。最后将黄瓜，辣椒，姜片 ， 蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了 。
2、黄瓜的功效与作用 ：
（1）有美容护肤的作用 。现代医学研究证明新鲜的黄瓜当中有黄花酶，它能促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管 ， 促进血液循环，增强皮肤的抗氧化作用，因此黄瓜具有美容的效果 。
（2）有清口气，益肾脏的功效 。黄瓜汁具有治疗牙龈的疾病 ， 比如牙龈的肿胀、牙龈炎 。由于它治疗牙龈的疾病 ， 所以它能够使口气更清新 。
（3）有排毒，缓解便秘的功效 。黄瓜当中含有细的纤维素，这些细的纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内排除宿便 。因此它被誉为肠道的一个垃圾清洁工的功效，而且常常食用黄瓜还能够预防肾结石 。
（4）有醒酒，防中毒的作用 。这是因为黄瓜当中含有大量的B族维生素和电解质，能够减轻酒后的不适 。
【坛子泡黄瓜的腌制方法 黄瓜的功效与作用】（5）有预防糖尿病、降脂、稳压的作用 。这是因为黄瓜当中有一种激素，有利于胰腺分泌胰岛素，从而有利于糖尿病的控制 。黄瓜当中的固醇类的成分 ， 能降低胆固醇，所以能够防止高脂血症 。
（6）能够减轻关节炎和痛风的症状 。这是因为黄瓜当中有硅，这种硅能够增强关节结缔组织的健康 。
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