文章插图
文章插图
竹笋的种类繁多 ， 大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类 。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，色白，质嫩 ， 味美，春天破土而出的叫春笋 ， 这时候的笋清淡爽嫩，含有充足的水分、植物蛋白及钙、铁、磷等人体所必需的营养成分；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白 ， 质脆 ， 味微苦而鲜 。竹笋自古便被视为莱中珍品，清代文人李笠翁把竹笋誉为蔬菜中第一品，认为肥羊嫩猪也比不上它 。
据分析 ， 每百克竹笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化台物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B、维生素C及胡萝卜素等多种维生素 。竹笋中所含的蛋白质比较丰富 ， 人体所需的赖氨酸、色氨酸．苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量 。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动 ， 帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬 。
【竹笋的营养价值 竹笋的营养价值及功效】
文章插图
《本草纲目》记载：竹笋有消渴、益气、化热、消痰、爽胃等功能 。用鲜竹笋煮白米粥食之 ， 可治疗久泻、久痢及脱肛等症 。竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症也有很好的疗效 。
古人有云：食笋如治药，得法则益人，反之则有损 。因此，竹笋从采收到烹调都有讲究 。采收时应避风日，烹调前加工时尽量不用刀削 ， 因竹笋肉一遇到铁器往往会变硬，放置时不要去壳，以防失去清香风味 。除此之外，食用竹笋也要因人而异 。比如，春笋中难溶性草酸钙含量较高，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食 。还有儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者也不宜多食春笋 。
相关经验推荐
- 大蒜主要产地 大蒜的产地分布
- 怎样种好花椰菜 椰菜花的种植方法
- 我的世界鳞甲怎么获得我的世界鳞甲获得
- 新会柑几月份做陈皮最好-大红皮的陈皮好还是二红皮好
- 洛阳人到底有多爱喝汤，盘点神都洛阳的八大汤，你喝过几种？
- 阳澄湖大闸蟹都有多大的-阳澄湖大闸蟹都有几两的
- 比苏杭更古朴！私藏中国两大最美古镇，它才是江南最后的秘境
- 一组老照片，带你感受剑州古城的变迁
- 冬天的西藏， 有你在别的季节看不到的极致风光 !
- 人类历史上的十大灾难，人类历史上的十大灾难事件