1、锅里坐适量清水 ， 把买回来的猪皮冻凉水下锅 ， 大火烧开后加入适量料酒 ， 再煮2分钟后捞出备用 。
2、把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油 ， 再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发 。
3、把猪皮全部处理干净以后 ， 再烧一锅水 ， 水开后下入猪皮 ， 煮2分钟后捞出 ， 趁热切成细丝 。
4、把猪皮全部切成细丝后放在盆中 ， 加入两勺食用盐、两勺小苏打 ， 用力揉搓 ， 把猪皮上残留的油渣搓下来 。
5、搓洗完成后用清水冲洗 ， 一共要搓洗2-3遍 ， 直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止 。
6、锅里坐猪皮5倍的清水 ， 水开后加入清洗干净的猪皮 ， 再加入葱段和姜片 ， 大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟 。
7、80分钟后打开锅盖 ， 用筷子挑出葱段和姜片 ， 加入适量食用盐搅拌均匀 ， 用勺子舀起一勺皮冻 ， 可以看到汤汁会有轻微的拉丝状态 ， 搅动一下汤汁也能感觉到汤汁的黏稠度 ， 熬到这个程度就可以了 。
8、把熬好的皮冻倒入一个规整的容器中 ， 最好选用这种方方正正的保鲜盒 ， 待到皮冻汤汁完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜6小时以上就完全凝固了 。
【制作皮冻简单方法 皮冻的制作过程窍门】9、把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出 ， 分成长条、再切成片装盘 ， 搭配上料汁即可食用 。
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