笋干是用竹笋加工做成的干制品 ， 适量的食用可以给身体补充丰富的蛋白质 ， 有一定的养生滋补功效 。一般我们吃笋干都是炒着吃或是煲汤食用 ， 除了这两种方法之外 ， 凉拌也是不错的选择 ， 那么凉拌笋干怎么做简单又好吃呢?凉拌笋干怎么做简单又好吃食材：笋干适量 ， 蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量 。
做法：
1、选淡笋干先放在温水浸泡24小时 ， 中间要多换几次水 ， 如果天气比较炎热的话 ， 最好是能够放到冰箱里面泡发 ， 以免笋干变质 。
2、将泡发好的笋干捞出来 ， 放入锅中 ， 加入适量的水煮熟 。一般煮十到二十分钟左右就可以了 。
3、将煮好的笋干捞出来 ， 切成丝或者撕成丝都可以 。煮熟的笋干是非常好撕开的 ， 撕得越细越好 ， 这样后期会比较入味一些 。
4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用 。
5、将蒜瓣拍碎 ， 切成末 ， 和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入小碗中 ， 搅拌均匀 。
6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里 ， 搅拌均匀 ， 使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可 。
笋干是怎么做出来的笋干是选取新鲜的竹笋 ， 将壳、根等部分进行一致化的修整 ， 然后放到高温里面煮熟了 ， 又放到清水里面浸漂而成的 。
成品的笋干还需要经过手工切片或者压榨成型处理 ， 经过切片或者压榨处理的笋片 ， 再放到自然条件下进行通风晾干 ， 或者直接放到机器上烘干 ， 在制作的时候 ， 有的会添加一些食盐 ， 称之为咸笋干 ， 没有加食盐的 ， 称之为淡笋干 。
笋干和什么一起做好吃笋干炒肉 将笋干泡发之后 ， 切成丝或者切片 ， 无论是单独炒 ， 还是和其他食材搭配在一起炒着吃 ， 味道都是非常不错的 。比较好的食材搭配是五花肉、腊肉等肉类 。因为笋干吃起来口感是比较柴一些的 ， 如果和肉搭配在一起炒的话 ， 干笋因为吸附了肉里面的油脂 ， 这样吃起来口感会细腻很多 ， 而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了 ， 吃起来也没那么腻 。
笋干煲鸭汤【凉拌笋干怎么做好吃法 凉拌笋干怎么做简单又好吃】 笋干煲汤吃味道也好 ， 最常见的就是煲老鸭汤的时候 ， 放一些笋干进去 ， 可以让老鸭煲吃起来更加鲜美 。另外 ， 笋干也可以和肉一起烧汤 。
小贴士1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的 ， 这样吃起来口感才会比较好 ， 如果选择好的笋干的话 ， 这样吃起来会比较老 ， 难咬 。
2、做凉拌笋干的调味料可以根据自己的口味喜好 ， 有选择的进行调制 。
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