提起来酣畅淋漓的火锅 ， 似乎一年四季都是饭桌上的宠儿 。不过夏秋吃火锅 ， 既想大快朵颐又要吃得健康 ， 有几点需要特别注意 。
夏秋吃火锅有什么好处?
天气的炎热使得很多人都不愿再吃火锅 。其实这种想法是错误的 。夏天吃火锅有什么好处?科学食用火锅有益健康 ， 春夏季吃火锅亦能起到滋补保健、瘦身养颜等功效 。按中医理论讲 ， 夏季吃火锅不仅能祛汗除湿 ， 促进新陈代谢 ， 亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等 。
据专家介绍 ， 夏天的饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素 。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品 ， 这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化 。
【冬天养生火锅膳食 夏秋吃火锅健康指南：做到7点保健康】而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质 ， 可对人体提神醒脑 ， 消除炎热疲劳 。食用火锅后稍稍休息 ， 再饮一杯冷饮能增加体内扰诱生素等抗病毒成分的摄入 ， 可以少患腹泻、痢疾等疾病 。夏季细菌容易繁殖传播 ， 应在火锅料中多配蒜和醋 ， 蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用 ， 以确保身体健康 。
夏季的特点是气温高、空气潮湿 ， 人体受热空气的笼罩 ， 肌体出汗多 ， 丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降 ， 唾液减少、食欲不振 。吃火锅可以很有效地解决这些问题 。
夏秋吃火锅做到7点保健康
首选酸汤或清汤
在炎热的夏天 ， 酸汤能开胃清火 ， 去腻除燥 ， 消暑健体 。此外 ， 夏季出汗多 ， 易损失水分 ， 酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿 。除了酸汤 ， 清汤也是不错的选择 。
素菜占70% ， 点盘豆腐
在寒冷的冬季 ， 吃羊肉和肥牛能够御寒保暖 ， 但在夏天吃这类食物却很容易导致上火 ， 天热可以多点鱼肉等低脂肪食物 。夏天吃火锅一定要少荤多素 ， 蔬菜最好能占到70%以上 。此外 ， 还可以在火锅中加些豆腐 ， 有一定的清热泻火作用 。
吃香油蒜泥调料
夏季细菌易繁殖传播 ， 很容易导致腹泻 。所以 ， 一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁 ， 姜可刺激胃液分泌 ， 蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用 。此外 ， 最好能将麻酱换成香油 ， 这样可减少热量摄入 。
少内脏
在火锅桌上 ， 畜禽内脏类食品比较常见 ， 多吃这样的食物不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用 ， 动物的内脏作为代谢器官 ， 往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器” ， 尤其是肝脏、肺脏 ， 其中所含的病原微生物和药物残留量最高 。
少高嘌呤食品
调查发现 ， 除了体质和疲劳等因素外 ， 痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加 ， 这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关 。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些 。实际上 ， 嘌呤能够充分溶解到汤中 ， 这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因 。
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