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“马肉纳仁”是新疆菜中的高级词汇，作为游离于世俗之外的特殊分量，它是传统与幻想的异味组合 。
当不羁的骏马在人舌尖奔放 ， 犹如缰绳一般的皮带面又将其拽进胃肠 ， 你就知道，敦实的饱腹感，都是来自你在一个正午明媚时光的正确选择 。
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如果要增补一位最强候补进入八大菜系 ， 那么新疆菜应该可以有资格进入头部的票仓，其中作为翘楚，马肉纳仁的得票率应该不低 。
第一次吃“纳仁”，总会被北疆牧区人民的豪爽所震撼，就连小份的都可以提供整天的碳水 。
如果不假思索按菜单点菜，两人份的足够四个人吃两顿，而三人份的应该可以支撑你度过一个春节假期 。
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图片来自知乎 @小猪佩奇的远方表姐
在一些新疆的北部地区 ， 马肉纳仁是正菜，而不是仅供个人厮磨的快餐 ， 当然 ， 也具备分餐的合理属性与正室的合法地位 。
“大块的马肉和切块的内脏，会让你误以为不小心走进了碎裂的战场，而用卤马肉汁和晕煮汤煮成的面条，又会让你短时间克服眼前的恐惧 。”
“从未想过马肉会成为一种主食，从此对被迫西行的白龙马又多了几分敬意 。”
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“纳仁”是新疆牧区的一种佳肴 ， 通俗的美食翻译可以理解成一种手抓肉或手抓肉+面 。
词根的前缀可自由发挥 ， 理论上 ， 牛羊鸡鸵鸟或骆驼都可做成纳仁 。
其中很少有“鸡肉纳仁”的说法，因为有大盘鸡的硬挺存在 ， 而“马肉纳仁”特指生活在新疆的哈萨克族人制作的民族美食 。
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如果向当地朋友询问，在你离开前，还有什么值得推荐？
尝试马肉系的八珍玉食 ， 绝对不要错过 。
它作为短暂旅途的休止符，会给贲门至上颚范围打下“下次还来”的钢印 。
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广西一些地区也有食马肉的传统，而河北保定的朋友，可能更容易接受纳仁衍化出来的美食宇宙，毕竟驴肉和马肉都是同派的奇蹄类难兄难弟 。
在食取范围上来看，两者也相差无几，基本都能做到“全身都是宝” 。
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但在口感上，现做的驴肉质嫩油香，具有某种香气的回甘，售价上也居市面常见的红肉系顶层 。
而马不是圈养，缺乏了书生意气，更带有一些草原之上的野火春风 。
虽然大部分人根本尝不出驴马骡肉之间的丝毫分别，但有懂行人看一眼肌肉的纹理，就能分辨出自哪门哪派，或它自小是否进行过标准流程的宫刑 。
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对于当地人来说，马肉纳仁是魂牵梦绕的家乡味道 。
这不仅指街头巷尾随处可见的美食驿站，也是很多家庭都会制作的保留节目 。
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