此后又过了许久，来自南北朝刘宋的雷敩药师这样记录：“马自死 ， 肉不可食 。”
另一位不信邪的叫李时珍的智者也在《本草纲目》中这样记载，马肉确实有毒 。除此之外 ， 他还特别提到，不过吃马肉中毒之后 ， 别慌，可以喝芦根汁、吃杏仁解毒 。
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关于马肉是否可以食用的问题，和河豚一样充满迷惑，一些药书上记载马肝与河豚肝一样都是有毒性 。
一些研究标明，马肉富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率很低，是很健康的红肉 ， 同时由于马肉有害脂肪相当稀少，且马的体温较高，无法滋生寄生虫 。
在实际中，马肉如果处理不好，吃生了可能会拉肚子，一些容易上火的人不建议再吃马肉拱火，如果脾胃比较虚弱 ， 吃完马肉还有可能会引起消化不良或胃酸 。
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事实上，马肉和马的性格一样，的确很难驯服 ， 这是一种很难加工的肉类 。
马肉生吃发酸，肉质有些支棱，哈萨克族人处理时也都会先熏制储存，煮则在此后进餐前再次进行 。
尤其在烹煮时需要花费的工夫是驴肉的几倍之余，马肉间的血沫很多，还需在煮制时不断撇出 。
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经过时间的奇妙改造，马肉还原了草原上的狂野，此时要做的就是不假思索地吞咽 。
当发现石林和沙棘在脑后飞梭，而长河与星空在眼前流淌 ， 你就知道：
美食，可能才是人类最好的朋友 。
【吃过新疆的马肉纳仁，顿悟草原上的狂野】
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