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炖汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼都可以 。
鲍鱼味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有好处 ， 所以无论是新鲜的鲍鱼还是干鲍鱼都是可以用来炖汤的 。
鲍鱼怎么炖汤好材料鸡肉、鲍鱼、火腿、香菇、干贝、枸杞、食盐、米酒 。
做法：
1、鸡 ， 瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4、最后加盐和酒调味即成.
【炖汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼 鲍鱼怎么炖汤好】鲍鱼的功效作用加快伤口愈合鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者 ， 可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合 ， 加快身体恢复 。
增强免疫力鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的营养元素 。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢 ， 加快营养成分的吸收利用 ， 提高人体抵抗力和免疫力 。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力 。
防癌抑肿瘤从鲍鱼中能够提取鲍灵素 ， 鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质 。适当的吃些鲍鱼 ， 可以增强自身的抗病能力 ， 对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效 。
鲍鱼怎么挑选外形鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感 。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西 。当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了 。
大小一般来说我们都用头来衡量鲍鱼的大?。唤锏敝写蟾庞屑竿芳负醮笮〔畈欢嗟恼庵直悖敲凑庵直憔捅怀莆羌竿繁?。鲍鱼越大价格也越贵，但与此同时大的鲍鱼的口感也更好 。
触感如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买 。优质的鲍鱼一般来说鲍鱼肉和壳连接的地方都有比较大的壳口 ， 而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔 。
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