![要不要提倡大家吃素 如何科学吃素保证营养](http://img1.jingyanla.com/231122/23145IT4-0.jpg)
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对于吃素这件事要正确看待,最重要的是补充身体所需的营养物质,健康成长,吃全素对食物搭配要求很高,那么,要不要提倡大家吃素?如何科学吃素保证营养?下面小编就带来介绍 。
要不要提倡大家吃素
从营养学家的角度讲,我们不提倡也不反对人们吃全素 。
吃素和吃荤都能达到营养平衡,但都需要一定的营养知识;两者相比,吃素要达到营养平衡更困难一些,全素对食物的搭配要求更高 , 例如植物性食物中优质、丰富的蛋白质只有豆类和坚果 , 吃全素就要在豆类上想办法做文章,而鸡蛋、牛奶、鱼、虾、鸡肉等动物性食物中富含优质的蛋白质,搭配起来相对容易 。
人是一种杂食动物,不管出于什么原因而吃全素或半素 , 都是个人选择 , 全世界没有一个国家强制规定国民是吃素还是吃荤,但让全人类都吃素不是我们的方向 。
从中国现在的情况来看,我们需要减少动物性食物的摄入 , 以减少慢病发病率,从这个意义上来讲,推出一些新的植物性食物来代替传统肉类,对人体健康是有好处的,而且有利于环保,应该受到鼓励 。
但事情总有正反两方面 , 一些企业推出以植物蛋白为原料的“人造肉”,例如用豆类蛋白取代牛肉和猪肉,一定会追求口味,如果口味不好,人们不会购买 。但追求口味就有可能增加大量脂肪,因为油多的食物更好吃,这就可能导致所谓的“人造肉”比动物肉的脂肪含量不降反增 , 产生与人们预期相反的结果,值得警惕 。
如何科学吃素保证营养
做到6点很重要:
1、尽可能的食物多样
素食人群,尤其是全素食的人群,无法做到荤素搭配 , 更要保证食物多样化,不要偏食 。
2、主食每顿都得吃,至少一顿是全谷物或杂豆
这样建议是因为跟馒头、面条、大米等精细主食相比,燕麦、小米、玉米、红豆、糙米、荞麦等粗杂粮,可以提供更多的蛋白质、B族维生素以及铁、锌、钙等矿物质 。
3、顿顿都吃豆制品 , 发酵类豆制品不能缺
蛋奶素或弹性素食的朋友,通过蛋类、奶类、适量的肉制品可以补充一定的优质蛋白质 。
但对于全素食的朋友来说,补充优质蛋白质的重任必须交给大豆 。
4、保证新鲜蔬果,每天吃菌菇海藻
在植物性食物当中 , 菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳、金针菜等蔬菜以及沙棘、樱桃、酸枣、大枣、桂圆等水果中都含有一定的矿物质铁,同时新鲜的蔬菜水果还含有丰富的维生素C,能够很好的促进植物性铁的吸收 。
建议素食者每天吃到300-500g蔬菜,每天都来一点菌菇海藻类食物如海带、紫菜、鹿角菜等 。这是因为海藻类食物富集微量元素的能力非常强,矿物质含量丰富,同时也是素食者补充DHA的途径之一 。
5、食用油换着吃,富含n-3系列脂肪酸的油必选
除了日常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、橄榄油,还要吃富含n-3系列脂肪酸的食用油,比如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等 , 中国居民膳食指南建议每天的油脂推荐量是25-30g 。
6、适当选择膳食补充剂
即使掌握了上面的这些要点,实践时可能还是会有不均衡的时候,为了避免铁、维生素B12、钙、DHA等营养素的缺乏,素食者最好常补充复合营养素 。
以上就是要不要提倡大家吃素 如何科学吃素保证营养的内容,下面小编又整理了网友对要不要提倡大家吃素 如何科学吃素保证营养相关的问题解答,希望可以帮到你 。
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