上汤豆苗是豌豆的苗 。豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量高，可与胡萝卜媲美 。上汤豆苗制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等 。调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 。
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