1、主料:猪排肋骨 。辅料:生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、红腐乳 。调料:番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫县豆瓣酱 。
2、整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉 。
3、加清水煮开,撇除表面浮末 。
4、生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂(用筷子轻搓即破,但也不能烂得不成型) 。捞出沥干 。
【红烧排骨的家常做法窍门 手抓红烧排骨的做法】
5、煮排骨 。
6、锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3 。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜 。
7、烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身 。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档 。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节 。
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