香肠是我们经常可以吃到的食物，味道是非常不错的，而且可以很好的促进我们的食欲，我们在购买香肠的时候应该注意分清香肠的优劣好坏，那么怎样分辨香肠是否坏掉呢?怎样分辨香肠是否坏掉看香肠是否干爽 比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些 。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买 。
看肠衣厚薄 香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差 。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好 。
看香肠颜色 一般高质量的香肠和劣质的香肠，颜色的区别也是非常大的，优质的香肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些 。一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂 。已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色 。
香肠什么时候做最好香肠并不是不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作香肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的香肠，那么最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求 。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间 。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗 。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间 。
自己做香肠怎么做好吃材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量 。
【怎么看香肠有没有坏 怎样分辨香肠是否坏掉】 做法:猪肉切成细长条 。肥肉可以适当切的更短更碎一些 。现成的肠衣用清水冲洗一下 。猪肉用调味料拌匀 。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉 。选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结 。把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧 。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透就基本可以食用美味的香肠了
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