豆豉是烹饪食材的时候常要用到的一种调味料 ， 是用黄豆或黑豆等豆制品为原材料发酵而成的 ， 在做菜的时候放一点豆豉可以起到提味作用 ， 而且还有一定的食疗价值 ， 买回来的豆豉如果有很多的话 ， 不好好保存就容易发霉变质 ， 那么豆豉要怎么保存呢?刚买回来的豆豉怎么保存豆豉的保存条件很简单 。
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜 ， 放在阴凉通风处 ， 避免阳光直接照射或高温烘烤 ， 就能达到防止脂肪氧化的目的 。
如果是放在冰箱里 ， 可以用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内 ， 这样可保存较长时间 ， 香气也不会散发掉 。
但是要注意 ， 贮存好的豆豉一定不能让生水入侵 ， 要不然是极易发霉与变质的 。
豆豉营养特点是什么豆豉中含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群 ， 常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能 。
怎么样挑选豆豉色泽鉴别 良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色 ， 油润发亮 ， 鲜艳而有光泽;次质酱类色泽较深或较浅;劣质酱类色泽灰暗 ， 无光泽 ， 这是在挑选豆豉的时候最直观的一种方法 。
形态鉴别 可在光线明亮处观察其粘稠度 ， 有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度 ， 不干不 ， 无霉花 ， 无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等 ， 因此在挑选豆豉的时候就一定要注意细节 。
气味鉴别 取少量样品直接嗅其气味 ， 或稍加热后再行嗅闻 ， 良质酱类具有酱香和酯香气味 ， 无其他异味;次质酱类的固有香气不浓 ， 平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味 ， 如果有不好的味道 ， 那么就说明这样的豆豉是不健康的 。
滋味鉴别【刚买回来的豆豉怎么保存 豆豉买回来用前怎么处理】 进行酱类滋味的感官鉴别时 ， 可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美 ， 入口酥软 ， 咸淡适口 ， 有豆酱或面酱独特的滋味 ， 豆瓣辣酱可有锈味 ， 无其他不良滋味;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味 。
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