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冒菜——四川特色菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 。四川采取食品配方和做法都十分讲究，在这里，我们向您介绍四川采取食品配方和做法 。
四川冒菜的配方
冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.
四川冒菜，这就是火锅的菜肴，大多是吃素的?。ǜ葑约旱男巳ぃ?样的原料，多少可增可减）
荤菜：兔腰50克，鸭50g时，鳗鱼50g时 ， 猪环喉咙50克午餐肉50克，鸭30克
素食：莲藕80克80克生菜，冬瓜50克香港木耳50克，50克豆腐，80克白菜，菜花50g时，青菜头80克
调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克 ， 永川豆豉50克，白糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁，绍酒20克，姜米10克，100克盐，草莓10克 ， 桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克，鲜汤1500克
四川冒菜的做法
做法一（根据自己的爱好 ， 样的原料，多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、鸭50g时，鳗鱼50g时，猪环喉咙50g时，午餐肉50克，鸭30克
素食：莲藕80克，80克生菜 ， 50克冬瓜，香港木耳50克，豆腐50克80克白菜，菜花50克青菜头80克
调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克 ， 永川豆豉50克 ， 白糖10克 ， 花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁 ， 绍酒20克，姜米10克，100克盐，草莓10克，桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克，鲜汤1500克
制作程序：
【冒菜的做法及配方】1、盐水系统 。炒锅置旺火上 ， 植物油烧毁后六成熟 ， 皮豆下一步（先朵细）南蛋糕 ， 速放入姜米，炒香辣椒汤后立即下 。然后把仲荣豆豉，精细研磨糖，黄油，醪糟汁，葡萄酒，盐，胡椒，辣椒 ， 草莓和其他调味品 。打开放的泡沫后即成卤水烧开 。
2，配料系统 。将劳菜洗净，兔腰，鳗鱼 ， 鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片 。用竹签洗净，将肴穿成约三四十克串 。
3 ， 热系统 。盐田在高设置，因此 ， 它仍然是一个小疖种蔬菜竹签串好的棍棒热系统，根据炉系统的成熟度不同的热菜 。
4，浸渍 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不沾，或多或少由他自己 。
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