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说到白糕呢，相信有的人会比较迷糊吧 ， 但是对于重庆人来说应该不陌生 。白糕是一款口感不错的美食 ， 在重庆甚至西南地区都是比较受欢迎的，既能填饱肚子 ， 同时也是一款不错的甜食小点，在八十年代的时候会比较便宜，但是现在因为物价上涨，所以也贵了不少 。那么，白糕到底是什么呢?
一、白糕到底是什么
白糕也叫做甜糕，或是糯粑粑，这种美食有着浓郁的乡土气息，制作的时候会用糯米和大米，将两种食材按照一定的比例混合磨成米浆，发酵以后放在蒸笼蒸熟即可，在很早的农村，小孩百日宴或是周岁的时候，都用白糕来庆贺 。
二、白糕怎么做好吃
制作白糕的时候需要准备大米、糯米、酵母粉、白砂糖、清水、食用油，糯米和大米混合打成粉，放入酵母粉，再将白糖放入盆中用温水融化，倒入米粉中，搅拌成糊状，地上几滴油，用保鲜膜盖好，发酵至原来的两倍大，将米糊倒入模具中，表面撒上桂花，上锅蒸二十分钟左右 ， 放凉即可享用 。喜欢吃口感比较甜的白糕，可以根据口味添加白糖 。蒸的时候需要注意时间和火候 。喜欢吃口味丰富放入凉糕，可以添加葡萄干、白芝麻、黑芝麻或是红枣等其他食材 。
三、白糕保存方法
【白糕到底是什么】常温保存或冰箱冷藏保存 。白糕保存的时候 ， 可以将白糕用保鲜膜包好，放在阴凉的环境中存放，常温的温度比较热，存放的时间不能过长，以免出现变质的现象，造成不必要的浪费 。如果白糕的数量比较多，可以将白糕放在冰箱冷藏室存放，可以存放两天至五天左右，保存的时候需要注意白糕的质地，以免变质 。
白糕吃起来软糯清甜，口感细腻，是一款老少皆宜的美食 。制作白糕的时候需要注意食材的比例，米粉五百克，需要添加六克的酵母粉、白糖八十克，添加的食用油不宜过多，添加三克即可 。面糊倒入模具的时候 ， 可以在模具表面涂抹食用油，能起到防黏连的作用 。
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