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花甲煮多久能熟一般是煮5~8分钟，时间不能长，时间也不能短 。不然细菌杀不死，注意是沸腾状态，担心的话来个十多分钟 ， 只是口感会老点，只要花甲开口就熟了 。
炒花甲需要挤屎吗花甲在炒前最好将屎挤掉 ， 花甲吞入的海泥也要清洁掉 。买回的新鲜花甲用盐水浸泡2小时吐尼沙，用沸水将花甲烫一下张开，捞出后将体内黑色沙屎挤出来 。花甲肉中还有的黑色小团是花甲的内脏 ， 可以手工剔除，不建议吃 。
怎么判断花蛤是活的海鲜市场的海鲜分为两类，一类是新鲜打捞上来干放在那的，一类是放在水池子里的 。
1.干着摆在一起的蛤蜊，闭口的一般是活的，如果开口了，多半已经死了 。
2.而养殖在水里的，就需要开口的了，口开得不大，露出一点缝，有时候会露出小触角，用手一触，就会缩进去 ， 而且还会吐泡泡 ， 这种就是活的 。
3.但青蛤无论何时都是闭口的，这种蛤蜊，死的一般会吸很多沙子，如果拿起来死沉死沉的，就一定是死的 。
【花甲煮多久能熟 炒花甲需要挤屎吗】爆炒花甲家常做法食材：花甲300克 ， 生姜、大蒜、白砂糖、豆瓣酱、盐、花椒、干辣椒、八角、啤酒适量 。
做法：
1.花甲泡入盐水吐沙 。
2.倒入开水锅，煮熟 ， 捞出沥干水分 。
3.锅底烧油，倒入姜蒜、豆瓣酱、白砂糖、盐、干辣椒、花椒、八角，翻炒均匀 。
4.倒入花甲爆炒 。
5.最后倒入料酒、啤酒、大火收汁 。
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