莲藕是一种很家常的食材，很多人对莲藕都有一定的热情 。可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题 。接下来我们一起看看藕的各种做法吧 。姜汁藕片的做法用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量
做法：
1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末 。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用 。
3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中 。
4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟 。
5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成 。
小贴士：
1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热 。
2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多 。
功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，还可以预防贫血，协助肝脏的运动 。而加入姜汁，这道菜更加清新 。
酸甜胭脂藕的做法用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量
做法：
1、紫甘蓝洗净、切小片 。放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色 。
2、超市买的藕，用清水洗干净，切片 。（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧） 。
3、拿一个容器，放蜂蜜 。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀 。
4、把藕片放入浸泡 。
5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性 。
小贴士：
1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整 。
2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些，能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮 。
功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味 。
脆藕炒鸡米的做法用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙
做法：
1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟 。
2、将莲藕、胡萝卜、黄瓜、木耳切成小块 。
3、炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香，刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油 。
4、锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟，再依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳、少许盐翻炒均匀 。最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下即可出锅 。
小贴士：
1、莲藕是产妇的滋补佳珍，但由于属性偏凉，故不宜过早食用，最好产后两周再吃 。
2、生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血 。
功效：藕的含铁量较高，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，它还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，这些营养成分对于产妇十分有益 。
藕粉的做法用料：莲藕1根、水80毫升
做法：
1、将粉藕洗净表皮，然后去皮 。
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