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秋刀鱼能生吃吗怎么吃 秋刀鱼能生吃吗

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【秋刀鱼能生吃吗怎么吃 秋刀鱼能生吃吗】秋刀鱼虽然可以生吃 ， 但是对于很多人来说包括厨师都是不敢这么做 ， 想来也是因为没有人这么做过的吧 。秋刀鱼能生吃吗秋刀鱼当然可以生吃 。
秋刀鱼一般用来盐烤 ， 只因其经过运输后 ， 腥味加重 ， 敢用来生吃的秋刀鱼 ， 必定是上好鲜物 ， 一般除了渔民 ， 极少有厨师敢触碰 。
秋刀鱼什么时候吃好想吃秋刀刺身 ， 必须抓住秋风萧瑟的9月 ， 只选产于日本北海道三陆一地的秋刀鱼 。
厨师手起刀落 ， 一条弧度美妙的秋刀便已肉骨分离 ， 艺术的被摆放在碎冰之上 ， 鱼肉一面是透着粉嫩的樱花色 ， 另一面青鳞则泛着皓月一般妖娆的光泽 。每块鱼肉被切成一寸多长 ， 拇指般宽 ， 配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱油 ， 入口三分软润、三分香甜 ， 回甘透着半分海鱼独有的鲜味 ， 绝对胜过平日吃的金枪鱼、鲷鱼 。
秋刀鱼怎么处理1、如果秋刀鱼是新鲜的 ， 那么处理的时候 ， 将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好 ， 不需要开肠破肚 ， 因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠 。将鱼肠用盐腌一下 ， 烤完或者煎完直接吃 ， 可以尝到秋刀鱼的原味 ， 相当不错 。如果吃不惯这种味道 ， 也可以把内脏什么的取出来 。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚 ， 卷出内脏和鳃 ， 并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出 ， 轻轻刮去鱼身上粘液即可 。
2、如果秋刀鱼是冰冻的 ， 就先将鱼解冻洗干净 ， 然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开 ， 掏出内脏 ， 并且去掉黑膜 ， 把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开 ， 用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨 ， 一边提起往下扯 ， 一边借用刀子辅助压住鱼肉 ， 把整条主骨拆下来即可 。
3、如果不小心弄破的鱼胆 ， 要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸 ， 因为它难容于水 ， 所以渗入鱼肉的胆汁 ， 用水是很难完全洗除的 。纯碱能与胆汁酸发生反应 ， 它们的生成物是胆汁酸钠 ， 它可溶于水 。所以弄破了鱼胆 ， 只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉 ， 稍等片刻之后 ， 用水洗干净 ， 苦味便可消除 。
秋刀鱼吃了有什么功效秋刀鱼是营养价值极高的食物 。据了解 ， 秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸 ， 其中 ， EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。不仅仅如此 ， 秋刀鱼还有其他的功效与作用 。
1、秋刀鱼中含有丰富的维生素B族以及维生素E ， 有助于延缓衰老 ， 喜欢吃秋刀鱼可以参考：秋刀鱼的菜谱大全;
2、秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有丰富的维生素B12 ， 有助于防治贫血;
3、秋刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压 ， 避免血凝块 ， 有益于高血压或冠状动脉硬化者;
4、秋刀鱼还有利于婴儿的脑部发育 。

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