莲藕是一种低脂肪低热量的健康食材 ， 它还有大量黏液蛋白和膳食纤维 ， 人们食用它以后 ， 可以加快身体内胆酸盐代谢 。冬天吃藕有什么好处祛痰镇咳 鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病 。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效 。
补血安神 现代研究发现 ， 服用莲藕能够有效的提高睡眠质量 ， 这是因为莲藕之中具有安神清心的作用 ， 在每天晚上的时候吃一些莲藕 ， 能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠 。在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高 ， 因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。
养颜美容 秋季容易上火长痘 ， 服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用 。除此之外 ， 日常多吃一些莲藕 ， 能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽 。
买莲藕如何挑选藕藕节粗且短 藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足 ， 口感较佳 。
藕节间距长 藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。
外形要饱满 莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
带有湿泥土 没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存 ， 可置於阴凉处约1周 。
内外皆无伤 购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
颜色勿过白 市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买 。色黄无异味莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色 ， 如果发黑或有异味 ， 不建议选购 。
通气孔较大 如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。
藕怎么烹饪不变色莲藕这种食物 ， 最好现切现入锅翻炒 ， 不能在空气中久放 ， 它富含淀粉类成分 ， 遇到空气中的氧气就会变黑 ， 这点跟土豆变红的现象类似 。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现 ， 这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理 。
在挑选莲藕时 ， 一般选择色白、新鲜较嫩的为佳 ， 藕分两种：脆一点的和“面”一点、“粉”一点的 ， 脆的藕适宜炒 ， 面一点的则适宜煲汤 。莲藕烧好以后最好能够尽快食用 。
此外 ， 还有一些使莲藕不掉色的小窍门 ， 在洗藕的清水中加点白醋 ， 把藕放入加醋的水中浸泡一会儿 ， 或是在水中放点盐 ， 用淡盐水将莲藕稍微焯一下 。
【冬天吃藕有哪些好处 冬天吃藕有什么好处】 如果不能现切现炒 ， 就将藕切后放入水中 ， 不过放在水中的时间也不宜过长 ， 等炒的时候再将藕捞起来 ， 水可以将淀粉解析出来 ， 这样炒出来的藕既白又脆而嫩 ， 过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色 。藕不要用铁锅炒 ， 选择铝锅炒颜色就不发黑 。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝 ， 清脆爽口 。
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