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煲仔饭要煮多久会熟上盖大火煮开后(大约四五分钟)转小火煮8分钟(按我的锅我的水量) ， 饭差不多就熟了 。煮饭时不怕开盖子其实，所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟 。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了 。
如果是熟手，请参考这个时间，自行评估开始备料的时间，酱汁其实是热炒过后淋上去比较好 。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好，冷了比较浪费热量 。
饭小火煮熟了以后开盖 。先在饭上浇一半酱汁 ， 把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去 。
放料的动作一定要快，因为最后是关火，利用瓦煲的热量焖料的 ， 动作太慢了热量全跑光了 。不过跑光就跑光了，厨房新手可以再……开一会小火，问题也不大啦 。
把火关掉，盖上锅盖焖五分钟 。就好了 。
煲仔饭有哪些种类煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。一般而言，生米生菜一锅煮就 ， 以豆豉排骨饭为例，洗米上锅 ， 煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨 ， 沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水 ， 起锅巴 。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了 。
【煲仔饭要煮多久会熟 煲仔饭有哪些种类】做煲仔饭有什么窍门好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上 ， 有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华 ， 这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成 。
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