花甲是蛤蜊的别称，又叫花蛤，文蛤，其肉质鲜嫩，味美，有“天下第一鲜”，“百味之冠”等美誉，是滋阴润燥，利水消肿，软坚散结的佳肴，下面来看看花甲怎么做 。花甲怎么做花甲肉质鲜美，营养全面，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，磷，维生素，氨基酸和牛磺酸等多种成分，是低热能，高蛋白的好食材，食用后常有一种清爽宜人的感觉，可用于小炒，亦可用于煮汤食用 。注意，花甲本身极富鲜味，烹制的时候不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味 。
脆炒花甲材料：花甲1000克，红椒1个，青椒1个，葱1根，姜15克，蒜10瓣 。
调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量，水淀粉适量 。
做法：
1.青，红椒洗净去筋 。
2.将青，红椒，蒜瓣切片，葱切成葱末 。
3.花甲放入沸水中焯烫，待花甲的外壳张开即可捞出沥干水分备用 。
4.炒锅置于火上，倒入植物油放入葱末，蒜片，姜片煸出香味 。
5.放入豆瓣酱炒香后放入花甲翻炒，加入适量的清水，倒入青，红椒片，焖煮至水干 。
6.放入水淀粉勾芡迅速翻炒均匀即可出锅 。
香芹拌花甲材料：花甲400克，香芹25克 。
调料：花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油，米醋，味精，香油各适量 。
做法：
1.香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝 。
2.取出花甲，刷洗干净，放入沸水中焯烫至开口，剥去外壳，取出花甲肉，去掉杂质，用结布包裹，攥净水分 。
3.将花椒，大葱剁碎，放在小碗中，加上酱油，精盐，米醋，味精，香油调拌成味汁 。
4.净锅置火上烧热，放入清水和少许精盐稍煮至沸，倒入香芹丝，快速焯烫至熟软，捞出，用冷水过凉，沥尽水分 。
5.将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中，倒入调制好的味汁，食用时调拌均匀，装盘上桌即成 。
酱爆花甲材料：花甲900克，姜末，蒜末，葱花，朝天椒各少许 。
调料：海鲜酱10克，食盐3克，白糖2克，蚝油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油适量 。
做法：
1.取一碗水，放入花甲，加食盐，浸泡1小时至花甲吐出脏物，装入干净的碗中 。
2.碗中倒入葱花，姜末，蒜末，朝天椒，海鲜酱，蚝油，料酒，生抽，白糖，清水搅拌均匀，倒入食用油，制成酱汁 。
3.锅置火上，放入花甲，用中火焖4分钟，至水分蒸发干 。
4.淋入调好的酱汁，焖2分钟至入味，装盘即可 。
姜蒜炒花甲【花甲怎么做 花甲怎么做好吃又简单蒜蓉花甲】 材料：花甲500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱1棵 。
调料：食盐，酱油，植物油各适量 。
做法：
1.将花甲泡在水里静养半小时，吐去泥沙 。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗几次，外壳要洗干净，捞起沥干水分 。
3.葱洗净切段，蒜头去皮洗净拍碎 。
4.起锅下油，爆香姜片，蒜头，倒入花甲，快速翻炒几下，加食盐，酱油和一点点水，再猛火快炒几下 。
5.撒上葱段，盖上锅盖煮一小会至花甲壳打开，袒露处花甲肉时即可 。
清汤花甲材料：花甲200克，茴香段少许，柠檬1片 。
调料：精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，清汤适量 。
做法：
1.将花甲放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，冲洗干净，捞出沥干水分 。
2.锅中加入清水，煮至花甲开口时捞出，冲洗干净 。
3.锅中加入清汤烧沸，放入花甲，柠檬片，再加入精盐，胡椒粉烧煮至入味，撒入茴香段，出锅装碗即可 。
花甲和什么一起吃好1.豆腐：花甲滋阴润燥，豆腐清热解毒，两者搭配，能缓解肠燥，肺燥引起的便秘，咳嗽，皮肤粗糙等现象 。
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