1、选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆,加白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时 。
2、取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上,放在太阳下晒至七成干 。
3、将锅洗净,放入清油少许烧至八成熟,(清油是未使用过的植物油,烹制牛巴使用茶油或花生油最好),加进八角50克、草果8个、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜块(拍裂)2块、蒜白(拍裂)100克、浸发冬菇100克爆香,然后投入晒好的肉干用中火炒,待肉干回软,锅中无汁时,加入清油翻炒,盖上锅盖,改用文火慢慢煨制1--2小时 。中间需按时揭盖翻炒,以免焦底 。
【牛肉巴怎么做最好吃 牛肉巴怎么做】4、牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,控去油汁晾凉,即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴 。
相关经验推荐
- 上海醉蟹怎么做 上海醉蟹怎么做才好吃
- 苹果手机如何录门禁卡 苹果手机录门禁卡怎么录的
- 农药怎么看出酸性或碱性 怎么看农药是酸性还是碱性
- 苹果怎么发短信不发imessage 苹果怎么发短信不发imessage 12
- 一建有哪些科目选择 一建怎么选择报考科目
- 茶花土壤如何配 茶花土壤怎么配
- 2022年长丰县四价九价HPV疫苗预约 宝丰县九价宫颈癌疫苗怎么预约
- 苹果nfc怎么添加校园卡刷门禁 苹果nfc怎么添加校园卡
- 电脑字母怎么改成中文 电脑怎么把英文字母改成中文
- 电脑怎么下载输入法 电脑如何下载输入法