传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口 。水晶虾饺可以煮着吃吗水晶虾饺可以水煮,但是水煮可以说是糟蹋了美味,最好是清蒸 。
又名水晶虾饺,是早茶中的“顶点”,叫“顶点”肯定是有它的来头 。以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮,中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成 。它的皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油,整只的大虾仁,虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑,惹人怜爱 。所以成为广东早茶中的传统美点,很多人饮茶,都少不了来一笼虾饺 。
水晶虾饺不能和什么一起吃虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾饺怎么做材料:
虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克, 盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克
做法:
1、虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2、冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4、有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5、水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
【水晶虾饺可以煮着吃吗 水晶虾饺可以煮着吃吗视频】 6、把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟 。
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