1、食材：腊肉300克 ， 土豆200克 ， 泡椒6个 ， 青椒1个 ， 红椒2个 ， 小葱5条
2、盐1小勺 ， 蚝油1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 料酒1小勺 ， 生抽1小勺 。
3、将腊肉洗干净 ， 放入锅中用水里煮熟 ， 拿出来晾干水份 ， 切片备用 。
【土豆炒腊肉的做法 土豆炒腊肉的做法窍门】4、准备一个大大的土豆 ， 如果是小土豆则需要两个 ， 去皮洗干净 ， 对半切开 ， 再切成半椭圆形的片备用 。
5、准备好一个长青椒 ， 两个红椒 ， 六个泡椒 ， 五条小葱洗干净备用 。将青椒、红椒斜切 ， 泡椒剁碎 ， 小葱切段备用 。
6、油锅烧到七八成热的时候 ， 放入土豆片 ， 用小火慢慢炸至熟透 ， 把土豆倒出来备用 。如果炸完土豆之后 ， 锅里油多的话 ， 也全部倒出来 。
7、接着在锅里放入腊肉 ， 干炒出油来 ， 一会用腊肉的油来炒辣椒特别香 。
8、将青红辣椒 ， 泡椒一直放进锅里翻炒几下 。
9、放入炸好的土豆片 ， 加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精 。
10、加入一小勺清水 ， 焖一会 ， 让土豆更加的入味 ， 放入小葱关火 。
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