花甲是不可以用淡水（自来水）泡养的 ， 用清水泡很快会死亡的 。花甲是生活在海水浅滩里 ， 需要生存在有盐分的水中 。花甲开水煮还是冷水煮花甲应水开后放入 ， 这样会张开壳 。
酒煮花甲的做法步骤
1、备食材：花甲 ， 葱 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 米酒 。葱白部分切段 ， 葱绿部分切花 ， 蒜切片 ， 花甲洗净|花甲如果买回家不能立即做 ， 最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着 。
2、锅内入薄油 ， 下葱段 ， 蒜片 ， 干辣椒 ， 微炒爆香|温度比较高 ， 干辣椒容易糊 ， 要有心理准备 ， 可以先下葱蒜微微爆炒一下 ， 再下干辣椒 ， 紧跟着就下花甲了 。
3、倒入花甲 ， 迅速翻炒几下 ， 加盖 ， 约2分钟|少部分花甲能开盖 ， 不用担心 。
4、倒入米酒 ， 加盖 ， 约2分钟 ， 撒葱花 ， 起锅|酒香加热很容易散掉 ， 花甲开壳状态 ， 比较容易让酒香喷进去 。
5、趁热吃 ， 我喜欢直接用手 ， 拎起一个开壳花甲没肉的那边 ， 顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁 ， 就像一个勺 ， 这下子肉 ， 汁 ， 葱花都有了 ， 配合上微微的吸吮 ， 用小兔牙把整个都勾进嘴里 ， 海鲜自带的咸鲜 ， 微微自然的酒香 ， 有点醉人咧 。
花甲有哪些营养成分花甲又有另一个称呼叫蛤蜊 ， 不仅味道鲜美 ， 而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。其肉质鲜美无比 ， 被称为天下第一鲜、百味之冠 ， 江苏民间还有吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵之说 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。
花胶杏仁炖花甲肉用料：花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克 。
做法：
1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用 。
2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片 。
3、锅内烧水 ， 待水开后投入花胶、瘦肉 ， 用中火焯水去净腥味及血渍 ， 所有东西倒出待用 。
【花甲开水煮还是冷水煮好 花甲开水煮还是冷水煮】 3、往炖盅加入所有材料 ， 注入适量冷开水加盖炖约2.5小时 ， 再调入食盐即可 。
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