花甲肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是夏天餐桌上不容错过的一道菜 。而且物美价廉 ， 通常十几块钱就可以炒一大盘 ， 算是最平价的海鲜了 。几月份吃花甲最好每年5-6月份是花甲最肥鲜的时期 。
炒花甲 材料
新鲜花甲500g ， 香葱2根 ， 小红椒2个 ， 蒜粒2颗 ， 姜1小段 ， 盐2茶匙（用于浸泡花甲） ， 盐1茶匙(用于炒花甲) ， 白酒10ml ， 生抽10ml ， 蚝油20ml ， 油50ml
做法
1、花甲放在盆里 ， 加入2茶匙盐 ， 倒入足够的清水没过花甲 ， 浸泡3-4个小时 ， 让它们把沙吐干净 。
2、姜蒜去皮洗净 ， 蒜切碎 ， 姜一半切片 ， 一半切碎 ， 香葱小红椒洗净切碎 。
3、反复搓洗泡过的花甲 ， 弄干净外壳 ， 捞起沥干水分备用 。
4、锅里约800ml清水 ， 加入姜片 ， 煮沸 。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口 ， 捞起 。
6、烧热炒锅 ， 放入花生油烧至8成热 ， 放入姜蒜和小辣椒炒香 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油 ， 快速炒匀 。
9、最后撒上葱花 ， 翻炒均匀即可上碟 。
吃花甲的好处有哪些1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。
2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇 ， 它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ， 从而使体内胆固醇下降 。
3、中医认为 ， 花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。
哪种花甲最肥美好吃1、文蛤宜选择壳光滑、有光泽的 ， 外形相对扁一点的 。
2、可拿两个蛤蜊相互敲击外壳 ， 声音比较坚实的 ， 比较新鲜 ， 有空空声音的 ， 则多是死蛤 。
3、买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下 ， 用篮子筛几下再放到水里漂 ， 如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来 。
4、用手触碰外壳 ， 能马上紧闭的 ， 就是新鲜的 ， 活的 。
【几月份吃花甲最好 几月份适合吃花甲】 5、此外 ， 有怪味的肯定被污染了 ， 不要食用了!
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