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益智健脑金针菇里含有18种氨基酸 ， 其中就包括能够促进大脑发育和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，具有益智健脑的功效 ， 所以被称为“人体脑黄金”，很适合学生和脑力劳动者食用 。老人经常食用还有助于预防老年痴呆症 。
促进大脑发育【吃了金针菇有什么好处 金针菇吃了有什么作用】据测定，金针菇中氨基酸总量占干重的20%左右 ， 比一般菇类高，其中赖氨酸的含量尤其高，它有利于促进骨骼和儿童智力发育 。这种人体必需氨基酸无法自己合成，只能通过外界摄入，经常食用金针菇可以得到快速补充 。
增强免疫力新鲜金针菇中蛋白质含量丰富，并且含有多种人体必需氨基酸 ， 结构比例与肉类相接近，对增强免疫力有着无可替代的独特功用 。
抗病毒金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质，这两种蛋白能够使病毒失去活性，在流感多发季节可以适当多吃金针菇，增强抗病能力 。
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