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辣白菜能不能冷冻不能冷冻 。
储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放会很好吃 。
【辣白菜能不能冷冻 辣白菜冷冻后能吃吗】辣白菜冷冻后能吃吗不能吃了 。
1、辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度 ， 会对辣白菜中的生姜产生毒素，不能食用 。说冻过的生姜食用了会致癌，并没有相关的依据 。口味可能会变苦 。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌 ， 方法不同，时间不同 。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天 。
2、夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，另外 ， 请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好；
3、一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不超过两天 。
辣白菜怎么放冰箱保存如果做的不很多的话，放在凉快的地方也行，具体要看你家的环境温度 。放在冰箱里能保存的时间较长 。容器的话用大碗，或者直接用保鲜袋盛装就可以 。大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味 。保鲜袋装可以分成几小份，这样吃的时候也很方便 。
辣白菜可以保存多久如果想要放在室温（25度）下，在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期，随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
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