【老面馒头面和碱的比例 老面馒头碱水的比例】通常老面馒头面和碱的比例大概是125：1，即每500克发酵面加入4克碱中和，这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%，味鲜质好易于消化 。老面馒头放碱没有固定的标准，因为其加碱程度取决于发面的程度 。
相关经验推荐
- 红枣馒头的制作方法和步骤 红枣馒头的制作方法和步骤视频
- 蒸馒头碱大了怎么处理 蒸馒头碱大了怎么处理?
- 奶香小馒头的做法和配方 奶香小馒头的简单做法
- 蒸馒头变咖啡色能吃吗 馒头蒸成了咖啡色还能吃吗
- 中国传统美食典故介绍
- 温度低怎么发馒头 气温低怎么发馒头
- 怎样做牛奶馒头 如何做牛奶馒头
- 奶香馒头怎么做才松软好吃窍门 奶香馒头怎么做才松软好吃
- 馒头夹肉松做法 馒头夹肉松怎么做
- 馒头酱怎么弄好吃 怎么用馒头做面酱