夏天吃凉拌菜，开胃又解暑，打算做一道凉拌木耳来吃，但不知道这凉拌木耳要不要提前焯水备用呢？凉拌木耳用不用焯水要焯水 。
1、无论是新鲜木耳还是干货木耳，凉拌食用前都需要进行焯水操作，通过焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污，避免食用不洁的木耳导致身体不适 。
2、木耳经过焯水后还能降低其卟啉光感物质的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象 。
3、木耳适当的焯水不仅口感脆爽好吃，而且还更利于身体消化，起到通便排毒的作用 。
凉拌木耳焯水几分钟五分钟左右 。
锅中加入适量的清水，大火将水烧开以后，把木耳下入锅中，焯水五分钟左右，五分钟后，把木耳控水捞出，放入凉水中过一下，待木耳降温以后，要把它捞出来，放入到一碗凉白开中，这样做的目的是让木耳口感更好，吃起来更加爽脆，之后再拌入调味料即可食用 。
木耳用100度开水烫了能吃吗短时间的用开水烫过木耳不能吃 。
木耳用100度开水烫过，起不到杀菌作用，若是木耳含有有害菌的话，误食会导致人体出现健康不适问题，另外吃了半生不熟的木耳，肠胃不好消化，会引发腹痛、腹胀、消化不良等症状，因此木耳用100度开水烫了不能吃 。
焯过水的木耳冷藏可以放几天冰箱冷藏可以放1-2天左右 。
新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死，基本达到熟制可食用状态，将其密封放入冰箱冷藏可保存1-2天左右 。如果有条件的话，还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐，利用油隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可更长久的维持木耳的新鲜度，大约可保存48-72小时左右 。
但如果是放在室温下，10度左右的话，密封可以放12个小时，20度左右的话，不可以超过8小时，若温度高于25度的话，不能超过6小时，否则木耳会滋生大量的细菌，继续食用对健康不利，可能出现腹泻、腹痛等不适症状 。
泡好的木耳可以放几天根据实际情况而定 。
生活中将干制木耳泡好之后，可以放多久主要和保存的方法有很大关系 。
【凉拌木耳用不用焯水呢 凉拌木耳用不用焯水】 如将木耳置于常温条件下，那么泡发之后的木耳是很容易滋生细菌以及微生物而发生变质的，建议保存时间不超过1天 。
但要是将泡好的木耳放冰箱进行冷藏保存，那么在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，可以保存1-2天左右 。
注意一旦发现木耳有如软烂变质变味的现象，就不能再吃了，否则误食变质木耳，会导致机体出现呕吐、恶心、腹泻等症状 。
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