2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 , 留有明显压痕
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
刚买回的牛肉怎么保存
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质 。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将肉放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日 , 肉不变质 。
3、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气 , 然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜 。
4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 。
【牛肉煮一下怎么黑色的】5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室 , 可保存3个月 。
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