这种鱼不管是蒸、还是炒、或者是红烧都可以 。这三种方法做出来的我都尝试过，现在给大家说说它们各自的做出来的味道如何 。准备生姜，大祘，辣椒 。把泡好的鱼切成一小块，一小块 ， 锅中放油烧热，把鱼放入锅中 ， 我一定要小火，慢慢煎，煎的两面金黄，放生姜大祘，然后加水 ， 料酒盖上锅盖闷5分钟 。盖锅盖 。
盘子一个，小干鱼刷油，刷均匀 ， 放微波炉高火6分钟，拿出来，小心烫 。刚刚好，酥酥的特好吃 。刷的油慢慢滋进鱼肉里面 ， 香 。晒干的鱼叫腊鱼，腊鱼的做法很多，就看你喜欢怎么吃了?。课掖蠖嗍际钦庋龅模?腊鱼切成段，切些姜丝 ， 锅里烧热后放油，放入姜丝爆香，接着放入腊鱼干稍微煎一下，就可以起锅装盘 。
###其它资料参考###湖北干鱼的原料：湖北干鱼
湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法：
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；
【什么小干鱼好吃】2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；
3、倒油入锅烧热；
4、将干鱼倒入锅中炸；
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了 。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净 ， 沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香 ， 倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火，加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可 。
注意
干香微辣 ， 开胃下饭 。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥 。
二、风味蒸小干鱼
材料：小干鱼适量，姜丝 ， 蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用 。
2、锅中倒入适量油 ， 下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下 。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可 。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐 。
三、肉末炒鱼干
材料：柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉 ， 辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒 ， 麻油
做法
1、柴鱼干略泡水，挤干切片 。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒 。
3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧 。
4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油 ， 出锅 。
四、油煎风干鱼
特点：风味独特，味道鲜美 。
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