4、所有的包子全部包好 。将包子上蒸锅 。待水烧开后开始定时，15分钟 。时间到后，开盖出锅即可 。
四、【香炒蕨菜】
食材： 蕨菜400克鸡蛋3个色拉油适量食盐3克醋适量味精适量料酒5毫升生抽5毫升白糖适量
做法步骤：
1、蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干 。
2、蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎 。
3、锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入 。
4、将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可 。
五、【蒜蓉拌蕨菜】
食材： 蕨菜250克 蒜3瓣 食盐适量醋少许味精少许生抽适量白糖少许
做法步骤：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下；捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱） ， 中间换水 。捞出沥干水分，切成寸段备用 。
2、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上 。
【炒蕨菜要泡多久才能炒】 3、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄；蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可 。
六、【虾干炒蕨菜】
食材： 蕨菜300克 虾干50克 姜适量 蒜1瓣 葱1根 有机山茶油适量 盐适量 糖适量 鸡粉适量 蚝油适量 热炒露适量
做法步骤：
1、各材料，虾干稍泡一下 。
2、蕨菜清理好后切段 ， 烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟，捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味 。
3、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干 。下蕨菜爆炒一会 。
4、下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉，下热炒露 ， 再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火 ， 上碟即可食用 。
七、【香酥炸蕨菜】
食材： 蕨菜500克裹炸粉200克花生油适量盐4克五香粉1克
做法步骤：
1、准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
2、清水煮沸 ， 放入洗净的蕨菜，焯水至熟；焯好的蕨菜 ， 过冰水 。
3、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆 ， 放入蕨菜裹上面浆；
4、把裹上面浆的蕨菜 ， 放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
5、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可，香酥蕨菜完成 。
蕨菜的适用人群一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食 。
蕨菜的功效1、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
2、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
3、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气 ， 强健机体 ， 增强抗病能力；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通 ， 有一定效果；
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 ， 可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症 ， 具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 。
蕨菜的选购技巧挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘 。挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了 。
注意事项1、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分 。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒 。蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉 ， 这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道 。
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