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1、红豆莲藕牛骨汤
此汤有补肾、壮骨的功效，尤其适合青少年和老年人 。牛骨富含钙、磷 ， 有利于骨质的生长和修复 。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断肿瘤的营养供应，从而发挥抗肿瘤作用 。
2、菌菇花胶牛肉汤
花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。这种食材素来是筵席名菜 ， 具有相当的滋补作用和药用价值 。花胶能补肾益精，滋养筋脉 。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能 。
3、清炖牛肉汤
此汤有补脾胃、益气血的功效 ， 尤其适合冬季气温低，手脚不容易暖和的人；还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人；体内缺铁者的人 。
###其它资料参考###牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸，且比其他常见的食物含量都高 。所以生活中常吃牛肉，能有效增长肌肉、增强力量 。而在进行训练的前几秒钟内，牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练坚持得更久；牛肉含维生素B6，可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并能有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳；牛肉含铁 ， 且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多，而铁又是造血必需的矿物质，因此食用牛肉可以强身健体，预防或辅助治疗 。西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值 。它的原料为牛腩200克，西红柿2个 ， 胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量 。做法为：牛腩切块，葱切段，姜切片备用 。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入两个葱段和姜片 。捞出牛肉，放入容器中用温水洗，倒焯水，牛腩备用 。西红柿画十字刀 ， 放入水中煮30秒到1分钟 ， 后剥皮 。将一个西红柿切小块一点，另一个正常切 。起油锅，油热时放入葱 ， 炒香时放入小块西红柿，炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入些许生抽 ， 再加入白开水至没过牛腩为止，然后倒入砂锅 。后放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时 。后把备用的西红柿倒入锅中，煮20分钟即可 。这道菜有着开胃消食，强筋壮骨的功效 。
###其它资料参考###牛肉白萝卜搭配煲汤有营养 。
具体步骤如下：
准备食材：牛肉500克、白萝卜半个、葱1棵、姜2片、八角1个、桂皮少量、胡椒粉少量、盐少量、香菜少量 。
1、牛肉洗净切成小块 。
2、牛肉放入锅中，加入料酒焯水 。
3、葱，姜，八角，桂皮准备好 。
4、将牛肉放入砂锅中，加入适量水 ， 加入葱，姜，八角，桂皮炖煮大约1小时 。
5、白萝卜去皮洗净切成小块 。
6、牛肉炖煮至软烂后加入白萝卜继续炖煮 。
7、煮至白萝卜熟透，加盐，胡椒粉调味即可 。出锅撒上香菜碎 ， 制作完成 。
###其它资料参考###清炖牛肉营养价值最高，养分不易流失 。
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂 。清炖牛肉保存营养成分比较好 。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉 。
西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
牛排店里面的7分熟的牛排就很有营养 。家里做牛肉的话可以用爆炒 ， 短时间就出锅，还有牛肉羹 ， 就是将新鲜牛肉丝在开水中捞一下放入牛肉汤中 。
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