麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻 ， 多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素 。小麻花热量适中 ， 低脂肪，既可休闲品味在面粉中依次放入泡打粉，白糖，鸡蛋 。如果希望炸出脆麻花，就要放少许油，如果希望炸出软麻花，则可以加点牛奶 。鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好 。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章 。
###其它资料参考###炸麻花时该怎样和面？要如何掌握油温呢？麻花一般都应用温水和面，还可以用纯牛奶替代温开水 ， 揉面的过程中一定要边添加边拌和，不可以把水一次性所有添加，炸糖糕的面要和的略微硬一点，那样做出来的大麻花松脆美味 。温度要控制好，火不要太大 ， 以防大麻花炸焦，在炸的情况下 ， 得用长筷子不断的滚动大麻花，待大麻花炸至成金黄时，即可将麻花捞出控油?。?
揉面使用的是温开水，水35-37度就能够，拿手试下不发烫最合适，水的温度过高会把酵母菌烫死 。产品的味道立即跟面的启发水平的关联，一定要直到面进行按下去不回弹力 ， 松驰好啦才行 。蛋黄是纯天然的馒头改良剂，会使大麻花松脆，大麻花香气口味也罢 。无盐黄油的添加也是有松脆的功效，味儿和生鸡蛋相为宜章 。炸糖糕时温度不可以过高或太低，太过高炸焦 ， 太低炸来不泡打 。和面：就像我们平常包水饺那般就可以啦，和面时一定要揉顺，否则接下来的流程会断，就不好弄了 。
改良剂可放可不放，并没有面包粉就把全部小麦面粉换为中筋粉就可以了 。假如没有烤箱，那么就只有煎炸了 。锅中放入少量的油大火烧热，大麻花资金投入锅中，转中文火炸制大麻花，待大麻花浮上来翻过来儿 。炸熟后捞出来，摆盘晾凉，这时候更松脆 。做咸大麻花得话便是把上面讲解的这类白砂糖换为盐，就可以了，别的的方式没变 。植物油还可以换为动物油：奶需要用温开水加温；大麻花浮上来后，一定要用慢火炸 ， 不然非常容易炸焦 。那样炸成的大麻花不但表层金黄色，并且更为松脆 。假如感觉炸麻花很麻烦，可以用这类调料的制作方法来做饼或者炸饼，实际效果也非常的好 。放冰箱冷藏室发醇一定要密闭好 ， 维持面糊的环境湿度 。
###其它资料参考###炸麻花和面是把面粉分为两份，一份油和面 ， 另一份用水和面 。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的弄好后二合一，要弄均匀哦 。跟着就是醒面约30分钟 。
麻花的简介
麻花是中国的一种特色食品 。用两三股条状的面拧在一起 ， 油炸而成 。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名 。
麻花的主要产地有天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花、江浙苏杭麻花等 。天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名 ， 陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可 。
###其它资料参考###记得小的时候就经常会吃奶奶做的麻花 ， 因为那时候的零食也比较的匮乏，所以像是什么绿豆糕，桃酥之类的，都是我们最喜欢吃的零食了 。因为家里面有个喜欢吃油炸食物的老公，所以我基本上做什么都是自己在家给老公炸着吃 。
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