柠檬味的奶油怎么做 _奶油

柠檬味的奶油怎么做?。磕苡美茨ǖ案饷媛穑浚?/h2>

文章插图
柠檬奶油是可以用来蛋糕抹面的！制作方法如下：
制作食材：
全蛋1个、细糖60g、黄油40g、柠檬汁42g、柠檬皮1个、盐1g
制作步骤：
1. 全蛋和细糖，柠檬汁、柠檬皮，盐加热搅拌均匀；
2. 加入黄油搅拌均匀，煮到质地浓稠，冷冻降温；
3. 加入奶油打发至8分就完成啦！

文章插图
柠檬味奶油蛋糕的做法步骤
1
取一个新鲜柠檬，取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分。
2
用料理机打成细碎的末。
3
140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油成浓稠状。
4
把130克鸡蛋打散。
5
分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次。
6
之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉。
7
用打蛋器搅拌均匀。
8
将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。
9
将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。
10
这样，面糊就做好了。
11
将拌好的面糊装入一次性裱花袋。
12
小心的挤入模具，七分满即可。（我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘）
13
烤箱预热170度，中层烤约20分钟。
小窍门
1、柠檬皮削的越薄，打的越细，做出的蛋糕口感越是细腻。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀；4、也可以用其他模具来做这款蛋糕；5、烤箱温度设置因烤箱而异，烤制过程中应勤观察。
奶油蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克
调料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕红色，内部蛋黄色，组织细腻，口感松软，香甜滋润，有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法：
1. 将鸡蛋磕入蛋桶，加入糖，搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状，即为蛋糕糊。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热，取出后刷上色拉油，定量放入已调好的蛋糕糊，入炉烘烤。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间，烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模冷却，即可食用。
###其它资料参考###不建议使用柠檬汁和牛奶做奶油。理论上，柠檬汁中的酸性物质可以使牛奶中的蛋白质凝固，从而制成一种酸奶油。但是，这种酸奶油的质地和口感与传统的奶油有很大的区别，不太适合用于制作蛋糕、甜点等需要奶油的食品。
传统的奶油制作方式是使用重奶油（即奶脂含量高于30%的奶油），通过搅拌、打发等方式将其制成丰富、柔滑的奶油。而柠檬汁中的酸性物质可能会使牛奶中的蛋白质凝固，形成一种类似酸奶的物质，不太适合用于制作奶油。如果需要制作奶油，建议使用专门制作奶油的奶油或者动植物性的植物油脂。
另外，柠檬汁和牛奶混合后，可能会造成牛奶的变质，因此不建议将它们混合在一起。如果您需要加柠檬味道的奶油，可以使用柠檬皮或柠檬精等食材，或者直接购买柠檬味的奶油。
###其它资料参考###原料：1、五个蛋黄2、一杯糖3、四个柠檬（把外面黄璜的那层刮下来-zest，剁成末。那是柠檬香味和油份的所在。所以尽量不要把白色的那层一起刮下。再挤出柠檬汁，备用）4、一条黄油（=8汤勺=半杯），切成10小块。总共用了二个柠檬~三个蛋黄，加了二勺半的糖做法：把蛋黄和糖打匀，成糊状，一定要均匀。加入1/3杯柠檬汁（先前挤出来的，不够1/3杯的话加点水）加入柠檬皮，和匀。烧锅开水，水开了后改小火，把装有混合物的碗放在锅上。碗一定要够大，底部是不可以蘸水的。水也不要滚，这菜是要像蒸桑那那样薰熟的。同时不停的搅拌，直至混合物变厚为止。约8分钟。从火上移开，放一小块黄油。同时轻轻搅拌，等化了再放下一块。黄油放完，就做完了。具体做法：1、先打开鸡蛋2、把刮下来的柠檬皮剁成泥，待用，柠檬肉榨汁~3、蛋黄中加二勺半糖搅匀~4、加上刚才榨的的柠檬汁，调匀