扩展资料：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋 。
当面筋含量高时，就叫高筋粉 。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性 。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感 ， 将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖 。这也是为什么高筋粉又叫bread flour 。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉 。
参考资料：人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了
###其它资料参考###低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等 。
扩展资料：
微波炉制作小点心
【微波蓝莓松饼】
材料：蓝莓（一盎司）、磨碎的亚麻籽（4杯）、泡打粉（2茶匙）、橙皮（2茶匙）、蛋清（1个）、豆蔻粉（2茶匙）制作步骤：将所有的食材倒入容器中搅匀 ， 倒入超大的咖啡杯中，微波加热90秒 ， 取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油，麦片等 。【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快（2块）、香草（2茶匙）、鸡蛋（1个）、糖（2汤匙）、面粉（2汤匙）、可可粉（3汤匙）、盐（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）制作步骤：将黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀，加入面粉、可可粉、盐和泡打粉，拌匀后倒入杯子 。将焦糖块混入面葫中，倒入杯中，放入微波炉烤3分钟即可 。【草莓派杯】
材料：新鲜草莓（去掉叶子）、砂糖（2汤匙）、中筋面粉（1汤匙）、盐（少许）、1解冻酥皮片，用杯子压出4个杯子大小的圆形、鸡蛋一个（打散）制作步骤：烤箱预热到204摄氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和盐拌匀混合 。4张派皮刷蛋液后放在草莓上 ， 放微波炉烤25到30分钟，取出后放凉约5分钟 。【巧克力花生酱杯蛋糕】
【低筋粉可以做什么用】材料：黄油（2汤匙）、花生酱（2汤匙）、香草（2茶匙）、鸡蛋（1个）、糖（2汤匙）、面粉（2汤匙）、可可粉（3汤匙）、盐（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）制作步骤：将巧克粉、黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀，加入面粉，可可、盐和泡打粉拌匀后倒入杯子 。放入微波炉1到2分钟，取出后顶层配花生酱和奶油乳酪混合物以及热焦糖汁即可 。【杯子咖啡蛋糕】
材料：红糖（3汤匙）、中筋面粉（2汤匙）、软化黄油（2汤匙）、肉桂粉（1又1/4茶匙）、酸奶油（2汤匙）、枫糖浆（1茶匙）、泡打粉（1/4杯）杏仁（1茶匙）制作步骤：将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里搅拌均匀至屑状，将剩下的1汤匙黄油倒入面葫中搅匀 。
将一汤匙红糖、酸奶油、糖浆倒入杯中搅打均匀，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉搅打至顺滑 。将一半面葫倒入咖啡杯中加热20秒后倒入剩下的面葫，撒上面包屑用微波炉加热85秒 。【肉桂卷杯子蛋糕】
制作步骤：将1汤匙奶油乳酪、2汤匙糖粉、1汤匙牛奶搅匀制成奶油芝士糖霜 。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、肉桂粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油乳酪倒入杯子中搅匀，用微波炉加热60-75秒 。取出后淋上奶油芝士糖霜即可 。【法国吐司杯】
部分内容已经隐藏，请按「继续阅读」来继续浏览材料：法国吐司、鸡蛋、牛奶、桂皮粉、黄油、糖浆制作步骤：将法国吐司切成小丁备用，把黄油放入咖啡杯中融化，均匀擦在咖啡杯内壁上 。加入鸡蛋、牛奶、桂皮粉混匀，放入吐司丁泡1分钟后用微波炉加热80秒 。取出后淋上糖浆即可 。【咖啡杯乳蛋饼】
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