3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香 。炖牛肉时随着调味料 ， 放几颗山楂 。
4、炖牛肉不用焯水 ， 先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴 。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出 。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净 。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了 。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。
6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用 。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香 。还可以肉色不发黑 。
8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽 。
###其它资料参考###用料：牛肋骨块、土豆、白萝卜、红萝卜、料理米酒、酱油、黑胡椒 。
步骤：
1、首先要买这种新鲜的牛肋骨块 。
2、用户需要将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水 。
3、泡好的牛肋骨切上两刀 ， 再放入凉水里煮开去沫 。煮开后再继续煮个510分钟 。
4、煮牛肋骨的期间准备煮汁 。首先 ， 半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块 。再加半颗大洋葱 ， 切块，一起放入搅拌机打成泥 。
5、另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥 。混合均匀 。
6、去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里 。
7、倒入准备好的煮汁 。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂 ， 可以用筷子扎透的程度 。
8、炖牛肋骨的期间准备蔬菜 。我就放了胡萝卜和白萝卜 。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的 。
9、炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖 。
10、炖到蔬菜也入味、熟烂的程度 ， 加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁 。
11、单独说一下这个mulyeot ， 英文叫corn 。
12、一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅 。
以上内容参考百度百科-红烧牛肋骨
###其它资料参考###1、红烧牛肋骨 。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许 。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量 。做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水 。取一口锅，加入适量的水，大火煮开 ， 放入牛肋排 。焯水后，洗干净，备用 。热锅,倒入适量油,放入姜块 。烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒 。撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色 。将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨 。大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂 。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅 。
2、柠汁香煎牛肋骨 。材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个 ， 粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量 ， 新鲜柠檬1片 。做法：把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份 。平底不沾锅烧热 ， 放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟 。然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅 。香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前 ， 挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道 ， 会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味 。
3、蘑菇焖牛肋排 。主料：牛肋骨约1千克，甘笋（切块）2条，洋葱（切块）1个，西芹（切块）2条，牛油50克 ， 白酒 。做法：放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮 。将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用 。放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮 。最后放入螺丝粉煮约2分钟即成 。
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