5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液(不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋)6.入炉190度 ， 20分钟(表面上色即可)
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g(没有酥油就换成等量黄油)糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏 。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大?。诿嫫ど?。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀 ， 放入保鲜膜中，冷藏 。一次发酵后，包入面团中 。
注意：
1发酵时间仅供参考 ， 关键是看大小和弹性 。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好 。
3最后共做了18个 ， 刚好两烤盘 。
4揉面出筋很重要 ， 差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头 。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅 。
开口菠萝包
原料： 面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解 。
制法： 1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟 。
2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅 。
3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成 。
提子奶酥菠萝包
主面团
材料： 普通面粉31/4杯鸡蛋2个(打散)牛奶1/4杯温水3/4杯油(普通炒菜用油)1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯 。
做法 ：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化 。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉 。揉的过程会非常的粘手 ， 一点点往手上加油帮助揉面团 。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑 。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点 。我差不多揉了半小时才搞定那个面团 。中间加入葡萄干一起揉 。有面包机的朋友可就开心了，哎 。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时 。菠萝皮的制作
材料： 高筋粉90克砂糖45克黄油50克(室温回软)蛋液20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅 。覆盖保鲜膜备用 。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份 。
奶酥馅做法
材料： 黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点 ， 酵母10克
将黄油和糖粉打发 ， 加入一点点蛋液(具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以) 。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用 。使用时取出切6块即可 。
最后工序
将之前第一次发酵完成的面团取出 ， 揉出里面的气泡，取一半(另一半做别的)，揉几下至光滑，分成六份 。静置约10分钟醒一下面团 。包入一块奶酥馅，滚圆 。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团 ， 尽量包裹2/3的面团 。整形后放在烤盘上，6个全做好后 ， 继续置于温暖处做2次发酵约1小时 。我还是放烤箱 ， 放了一盆热水保湿 。
香酥菠萝包
主料： 高粉、黄油、水、酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、奶粉
辅料： 低粉、黄油、奶粉、鸡蛋液、盐、糖粉
1. 面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机 。15分钟搅拌成团后加入黄油 。继续搅拌至可以拉出薄膜 。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大 。
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