经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

牛油菠萝包需要多久

生活百科面团

菠萝包的做法？

牛油菠萝包需要多久

文章插图
菠萝包的做法
菠萝包 ， 是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，大家都喜欢吃菠萝包吗?下面，我就为大家分享，快来看看吧!
菠萝包的做法
普通做法
材料：
1、干酵母2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克 ， 盐1小匙，蛋1个 盐20克
3、软化奶油40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型 。整成圆型，收口在下面 。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
材料： 酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克 ， 鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉 ， 搅匀我的菠萝包做出来有点粘手 ， 应该放在冰箱里冻一下会更容易整型 。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可 。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟 。
冰火菠萝旺
主料：
高筋面粉210克
普通面粉140克
星动力巧克力酱15克
辅料：
食盐3克
酵母粉3克
牛奶150克
鸡蛋40克
黄油75克
做法 ：
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克 ， 酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机 。
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以 ， 不过我揉的更快20分钟搞定 。
3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小 。
4.制作菠萝皮时 ， 注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形 。
5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可 。
6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气 ， 松弛10分钟左右 。
7.把菠萝皮按扁 。
8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去 。
9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可 。
10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右 。
11.刷上蛋黄液 。
12.先把烤箱预热180度 ， 烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是 ， 在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急 。
【牛油菠萝包需要多久】13.最后，时间到了，星动力冰火菠萝旺就做好啦!赶快尝尝吧 。
椰丝菠萝包
基本面团
材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g
方法：
1.酵母放入温牛奶(大约40度 ， 即手感觉温温的)中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋 。
3.烤箱放一碗水，预热190度 ， 关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时 。(1次发酵)
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅 。再二次发酵(方法同一次发酵，约20分钟) 。直到面皮完全没有弹性(手指轻触不回弹)

相关经验推荐


上一篇：下一站是幸福贺繁星叶鹿鸣一起看房子 同事知晓并引起误会

下一篇：病人床头放什么东西辟邪最好 病人床头放什么东西辟邪