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清蒸螃蟹的做法和步骤准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，麻油15克、香醋50克 。
把螃蟹用清水流净 ， 放到盛器中 。
把姜末放在小酒碗中，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好 。
再取一小碗，放醋之后备用 ， 把螃蟹上笼之后，用火蒸上15-20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了 。
清蒸螃蟹蘸料怎么做准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量 。
首先把姜去皮剁成沫，放入碗中备用 ， 食醋倒入放姜末的碗中，醋的用量盖过姜 ， 再倒入放入少许的糖和味精一起调匀就可以了 。
清蒸螃蟹如何清洗准备好一个塑料盆，一把旧牙刷，在其中放入适量的水和白酒，把螃蟹倒入盆中 。
让螃蟹浸泡5—10分钟的时间，充分通过白酒的刺激之后 ， 就可以把体内的脏物完全排出，同时白酒可以把螃蟹醉晕，还可以去掉螃蟹中存在的腥味，以方便后续操作 。如果没有白酒，可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择 。
刷螃蟹的时候，用左手拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，翻转螃蟹，让蟹肚面向上，右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿 ， 把泥沙完全刷干净 。
刷完螃蟹的腿之后 ， 再刷蟹盖的两侧和两只蟹钳 ， 蟹钳尤其要多刷上几下，因为蟹钳上有很多毛存在，是容易藏污纳垢的地方 ， 必须要清洗好 。
用左手拇指、食指和无名指抓住螃蟹的蟹钳翻转过来，把蟹脐翻开之后，再把脏污刷洗好，然后趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速的刷掉蟹肚和蟹脐缝隙处存在的泥沙 。
【清蒸螃蟹的做法和步骤 清蒸螃蟹蘸料怎么做】最后把洗完的螃蟹放在干净的盆中，用清水冲洗好，就可以放入锅中蒸了 。
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