芡实煮粥前要泡吗
芡实煮粥需要提前泡吗
芡实在熬粥前最好先提前浸泡，因为干芡实是比较难煮的，比较花时间 。
老的芡实在煮之前可以泡上一晚上 ， 煮之前用开水焯一下，然后再正常的熬煮 ， 嫩的干货，在煮之前要泡半个小到一个小时左右 。如果是新鲜的能芡实就不需要提前浸泡了 。
芡实煮粥放多少合适
建议10克左右 。
芡实性平，味甘、涩，在食用后能有不错的益肾固精、补脾止泻、除湿止带的作用，但由于芡实药性带有收敛，所有不建议食用过多，煮粥放10克，大约20颗是比较合适的用量，如果吃多了，淀粉摄入过多不容易消化，而且对于便秘的人来说有可能会加重便秘程度 。
芡实煮不烂怎么回事
老芡实即是比较成熟的芡实，就不好煮烂，煮之前，先泡上几小时的水，会容易煮的 。嫩芡实，就容易煮烂 ， 口感也好 。
如果是干芡实，比较难煮的，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开 ， 然后小火慢慢烧 。
如果是鲜芡实，本身就是软的，不用煮太久就可以吃了 。
###其它资料参考###芡实煮1~2小时能熟 。
芡实含有较多淀粉，质地坚硬，较难煮熟，所以在用芡实熬粥之前，都会将芡实浸泡一段时间，一般来说，芡实浸泡1~2小时左右即可 。越老的芡实浸泡时间越长，所以在选购芡实时 ， 尽量不要选择存放过久的 。
鲜芡实挑选方法：
1、看形状
芡实颗粒要圆整大小均匀 。
2、看色泽
通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏 。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实 。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的 。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄 ， 则可能是陈货，其质地也是梗性 。
###其它资料参考###芡实的正确吃法有哪些
1、芡实煮粥
芡实煮粥是它的常见吃法之一，用它与银耳制成的芡实银耳粥味道诱人，还能滋补身体 ， 制作时需要准备适量的芡实和一朵银耳以及少量的红枣和桂花 。把芡实洗好以后先入高压锅加清水压二十分钟，然后再加入泡发的银耳和红枣一起煮制二十分钟，出锅以前加入桂花调味即可 。
2、芡实做汤
芡实做汤也是一种不错的吃法，在制作时可以准备芡实五十克 ， 排骨五百克，党参四根，玉竹二十五克，山药三十克，蜜枣和生姜各少许，把它排内切段以后飞水，然后入锅，把其他食材也洗干净 ， 放入锅中，加入清水，一起煮制 ， 煮开以后再煮两小时左右，锅中的汤就能做好，在出锅前加入食用盐调味 ， 调匀以后就能取出食用 。
3、芡实清炒
芡实除了可以做粥和做汤以外，还能用来清炒，不过清炒时，使用的芡实应该是新鲜的芡实，晒干以后的芡实需要提前泡制，最少要泡制二十四小时，在清炒时可以准备适量的虾仁 ， 把它提前用蛋精和干淀粉以及料酒腌制一下，起锅放油以后加热，把虾仁炒散 ， 随后放入芡实炒匀，然后加入清汤和食用油以及味精与麻油，炒匀以后直接出锅就能食用 。
###其它资料参考###用热水（开水）煮 。因为开水已经达到了沸点，所以用开水煮，可以缩短等待水开的时间 。这样煮芡实当然速度会加快 。用高压锅煮 。用高压锅煮杂粮粥速度都要比别的锅快一些 ， 所以煮芡实同样可以用高压锅 。
买半边（开边）芡实 。相对于整个芡实来说 ， 因为是半边的，中间部分更容易煮到 ， 所以更容易煮烂 。煮芡实之前先用水泡开 。用水将芡实泡开之后，可以明显缩短煮的时间 。如果着急 ， 可以选择用开水泡 ， 那么会泡开的更快一些 。
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