嫩姜泡醋怎么发酵了 _生姜

新姜泡醋制作方法？

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醋泡姜：补肝升阳、不上火
关键是选姜。盛夏正嫩的仔姜是最好的材料。选购时要选胖乎乎白嫩的，最好带点泥土，含汁量多的。
醋可选品质较好的陈黑醋或白醋，都可以。爱吃甜还可以准备一点白砂糖哦。
做法：
原料：酿造醋一瓶、嫩姜若干、盐、白糖、大罐子一个。（醋要用酿造醋，瓶身有写，白醋、陈醋均可)
1、姜买回来后洗净，凉干，罐子提前洗干净用开水烫过、凉干；姜皮去不去看个人爱好，姜皮为寒性可以平衡姜的火气；
2、将子姜切成薄片；
3、根据个人口味可加入适量盐和糖拌匀；
4、糖的分量要比盐多3倍左右，这样腌出的姜香味会更浓郁；
5、最后放放罐子里，倒入醋，醋覆盖到2/3的子姜就可以了，因为姜在腌制几天后会出一些水，最后会覆盖住全部的姜。
大家可按个人爱好放冰箱或不放冰箱，两天后就可以尝尝看了！
“朝含三片姜，不用开药方”，每天早上取出一些醋姜，用来配早点，这醋泡姜辣、酸、甜、咸、脆、配什么都是提神的小菜。
提醒一下：
腐烂的生姜中，有一种很强的致癌物质叫黄樟素，尤其会导致肝癌，所以姜烂了要坚决扔掉。
中午以后就不要特意吃姜了，过午不食姜，否则容易伤肺。

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醋泡嫩姜的正确做法步骤窍门如下：
主料：嫩姜500克。
辅料：食醋500克。
步骤：
1、把嫩姜洗干净，厨房纸擦干姜外表残留的水分。醋泡姜选用嫩姜是最好的，嫩姜很鲜嫩，水分充足，纤维少，没有很大的辛辣味，吃起来不杀口，最适合做醋泡姜。
2、把晾好的生姜切大片，不要太厚哈，薄一点容易泡透，口感也好。保鲜盒洗干净擦干，把姜片码在里面。
3、根据自己所用的姜的量用醋，把醋烧开后晾凉。
4、把醋倒入姜片里，浸泡上，盖好，冰箱内冷藏三天就可以吃了。
5、这是泡好的生姜，变得很软了，口感清脆，不辛辣。

###其它资料参考###嫩姜泡醋的做法如下：
首先，准备新鲜姜200克，白醋300克，食盐少许，冰糖适量，找一个可以密封的玻璃瓶，把事先准备好的姜，洗干净以后去掉水分，切成薄片备用。
其次，把准备好的玻璃瓶，用热水高温消毒后晾干水分，把事先备好的姜片放入瓶中，加入冰糖和少许盐，再倒入白醋，把玻璃瓶密封好，放入冰箱。冷藏泡制一个星期以后取出，直接使用即可。
###其它资料参考###用料
嫩姜片500克
盐15克
冰糖+红糖70克
陈醋120克
生抽20克
水40克
醋泡嫩姜的做法
新鲜嫩姜取嫩的部分，老的泡在坛子里
冲洗干净切片，约1元硬币厚度，加15克盐拌匀
腌制4个小时后倒掉多余的盐水（不用清洗）
熬煮糖醋汁：不锈钢小锅加冰糖、红糖各35克，陈醋120克、生抽20克、水40克，中小火煮开1分钟关火凉冷
冷却后的糖醋汁倒进腌制好的姜片中（醋泡姜的密封罐最好是耐酸碱的材质）密封放冰箱冷藏可保质1个月。
盖上盖放冰箱冷藏，明早就可以吃了
早餐下稀饭，爽口又开胃

###其它资料参考###醋泡生姜可以试试这样做：
1、把准备好的新鲜嫩姜，洗净以后去掉水分，再把它切成片状；