3、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的 。注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡 。
4、拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀就可以了 。
5、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡 。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了 。
6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘 ， 使蛋糕体小于蛋糕模 。
7、放一片在蛋糕模底部 。
8、准备做慕斯馅：把淡奶油打发到花纹的状态 。
9、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥 ， 把果泥和酸奶混合 。
10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化 。
11、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀 。
12、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里 。
13、稍加等待，使表面平整 。
14、表面平整后再放另一片蛋糕片 。
15、再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后 ， 放入冰箱冷藏两个小时以上 ， 至完全凝固 。
16、准备制作镜面果胶：把蓝莓汁倒入QQ糖中 。
17、隔热水使QQ糖完全溶化 。
18、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上 。
19、脱模后 ， 切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢！我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题 。
###其它资料参考###巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离 。打蛋盆注意要无油无水 。加入糖粉，手动打蛋器打发到颜色发白 。
【慕斯里蛋黄怎么烫】2. 可可粉加热水 ， 搅拌成无颗粒 。（不要太热 ， 不然倒入蛋黄里会把蛋黄烫熟 。）
3. 蛋黄液里加玉米油，搅拌均匀 。
4. 可可液倒入蛋黄液里 ， 搅拌均匀 。
5. 筛入低筋面粉，手动打蛋器轻缓的搅拌至无颗粒 。（动作要轻，不要过度搅拌，避免起筋 。）
6. 无颗粒即可 。
7. 打发蛋白，糖粉分3次加入 。打发至粗泡时加1/3糖粉，泡沫细腻时加入1/3糖粉，出现纹路时加入最后1/3糖粉 ， 打发到提起打蛋头 ， 有直立的尖角，倒转打蛋盆，蛋白不会掉落 。
8. 取1/3蛋白霜到可可糊里切拌均匀 。再将剩余的蛋白霜和可可糊切拌均匀 。
9. 切忌划圈搅拌，避免消泡 。倒入模具内，震出大气泡 。170度下层，烤35-40分钟左右 。（温度根据自家烤箱调节 。）
10. 烤好后 ， 立即取出倒扣放凉 。
11. 放凉后脱模，把蛋糕片成两片，如果要美观 ， 就把蛋糕四周切去一圈 。
12. 吉利丁片冰水泡软 。
13. 巧克力加牛奶，隔热水加热至巧克力融化 。
14. 水温不要过高 ， 搅拌融化 。
15. 把吉利丁片沥干水分，放入巧克力中，用余温把吉利丁片融化 。使吉利丁片完全融化 。放凉备用 。
16. 淡奶油打发至出现纹路 。
17. 把放凉的巧克力液和淡奶油搅拌均匀 。巧克力要放凉，不然会把打发好的淡奶油融化 。
18. 取一片蛋糕片放入模具中间 。
19. 倒入1/2巧克力慕斯液，再放上蛋糕片 ， 倒上剩余巧克力慕斯液 。
20. 摇晃，抹平慕斯表面 。放入冰箱，至少6小时以上 。
21. 用热毛巾捂一下模具四周，即可轻松脱模 。
22. 打一些淡奶油，裱花做装饰 。
###其它资料参考###做慕斯时,蛋黄加糖加热到80～90度左右停火，这个温度是一个杀菌最好的温度 ， 因为生的蛋黄里存有细菌，大肠杆菌 。但温度不能到100°这样蛋黄在100°的时候就已经熟透成蛋花状，如果形成这种状态就会影响整个配方的口感 。一个好的慕斯从口感上来说应该是细腻嫩滑的，除了刻意加的一些固体材料外不应该存在任何块状物质 。
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