水合法揉面是什么 _面团

请问水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黄油揉出手套薄膜后，面团多久能醒发呢？？

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水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黄油揉出手套薄膜后，面团醒发时间会受到几个因素的影响，包括：
酵母活力：如果酵母活力较低，面团醒发时间会更长。
温度：温度越高，面团醒发时间越短。一般来说，在室温下，面团醒发时间约为1-2小时；而在冰箱冷藏时，面团醒发时间可能需要6-12小时。
面粉质量：不同的面粉质量会对面团醒发时间产生影响。一般来说，高蛋白含量的面粉会对面团的醒发时间产生较大的影响。
面团的体积：面团体积越大，面团醒发时间越长。
总的来说，面团醒发时间是不确定的，需要根据实际情况调整。建议您在醒发面团时多留意变化，并适时调整醒发时间。

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一般控制在4个小时以内。
面包水合法，通俗的说法就是把面粉和水混和到没有干粉之后，放入冷藏。正规点的解释就是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间。且在夏季可以有效的起到控制温度的作用。
水合法最大的优势就是控面温。因为揉面的过程中摩擦导致起热，这样面温就升的很快。如果使用了水合法就不用担心这个问题。一般水合法控制在4小时内，之前曾试过忘记了面团水合了20小时，最终面团反而变得没有张力，后续烘烤中也不太够膨胀。
###其它资料参考###水解法（也有人称水合法）是将除酵母盐黄油以外的所有材料混合拌匀冷藏静置一段时间使面团自己形成面筋的一种快速出膜方法
在制作甜面包甜吐司硬欧软欧等需要将面团搅打至扩展或完全阶段的面点时可以选择使用水解法
###其它资料参考###1、食材：面粉500g，牛奶50g ，蛋液10g，淡奶油50g，酵母粉8g 。
2、最开始的时候，只把面粉、液体（牛奶、鸡蛋液）混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。
3、30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。面团揉出膜后，进行一发。
4、一发结束后，整形，进行二发。二发结束后，表面撒上少许高筋面粉。
5、入150度烤箱，烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。
###其它资料参考###使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，湿度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
###其它资料参考###1、揉面和和面一个概念，指的是在粉状的物体中加入液体进行搅拌或者揉弄让其具有粘性，也就是用水去揉合面粉，揉面使用的水大致有三种，分别是冷水、温水以及热水，这三种方法合出来的面都有一定的不同。