酸笋焖鱼用什么鱼好吃 _点击查看

什么海鱼适合用酸笋做？

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罗非鱼或者鲫鱼都可以用酸笋做
用料：罗非鱼650g、酸笋300g、西红柿250g、红辣椒100g(小的红辣椒)、大葱半根、大蒜5瓣、姜5片、生抽适量、冰糖适量
做法：
1、市场买鱼处理好，两面均匀抹上盐，备用。
2、酸笋洗净，拧干水分备用。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西红柿切丁。
4、备用不粘锅烧干，不要放油，先把酸笋炒干水分，然后才放油，放盐翻炒，炒出香味即可。(喜欢吃酸一点的朋友可以不用炒那么干)
5、把罗非鱼身上的盐洗掉，控干水，然后不粘锅热油，放鱼下去煎，剪到两面金黄，铲出放到盘子里备用。
6、不粘锅热油，下姜片，蒜蓉，大葱爆香，然后放生辣椒，翻炒后放西红柿?。闯鲋蠓潘崴褚黄鸪? ，最后放冰糖，生抽调味。
7、材料全部炒好后，放适量水，烧汤汁，汤汁烧开后放鱼下去焖收汁后就可以铲出，美味的酸笋鱼就完成啦。

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酸笋黄豆焖鱼仔中的鱼仔指野生的小河鱼。根据查询相关公开信息显示，酸笋黄豆焖鱼仔，选用野生的小河鱼，配上酸笋，黄豆，番茄，辣椒等混制，是广西柳州的一道地方风味特色名菜，酸爽开胃，下酒下饭，来柳州的朋友，不容错过。
###其它资料参考###黄豆酸笋焖鱼做法
主料：草鱼1条，酸笋适量
辅料：红尖椒适量
调料：食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。
做法步骤：
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉；
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味；
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段；
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点；
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖；
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟；
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。
菜品特色：
酸笋的最佳伴侣是鱼，它可以很好掩盖鱼的腥气，提鲜的效果也极佳。再来点辣椒，那滋味，简直尽善尽美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统，而且家常，显然是让人百吃不厌物美价廉的好东西。
###其它资料参考###用料
薄皮鱼一条酸笋
泡椒姜
蒜料酒
盐海天蚝油
老抽（少许）
酸笋焖薄皮鱼的做法
薄皮鱼洗净放置滴干水
酸笋切成条，泡椒切碎，姜，蒜切碎
开锅，酸笋加盐焙干，装盘备用，锅内放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙干的酸笋，翻炒均匀装盘备用
另开锅，锅内放入油，油热后加入姜未爆香后放入薄皮鱼，加入料酒，盐，慢火煎，煎得两面发黄，
这个时候放入原来加工好的酸笋和泡椒，加入少许水和蚝油还有老抽，焖10分钟左右，汁差不多收了就起锅，完成

###其它资料参考###酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。