盐水皮皮虾用什么火 _皮皮虾

盐水皮皮虾的做法？

文章插图
1、皮皮虾用水冲洗干净，控净水分。
2、锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
3、水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐。
4、盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）。
5、锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味。

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皮皮虾一般煮8-20分钟左右。
煮皮皮虾如果用锅煮，冷水入锅后小火煮15-20分钟即可，中火煮需要用8-10分钟，注意不宜用大火煮；但是如果使用高压锅，用2-3分钟就能搞定。
注意：在煮皮皮虾的过程中水不要加的太多，最好放一些花椒、八角和香料包，少放盐，出锅后可以撒上一些葱。
注意事项
1、冷水下锅
煮皮皮虾一定要用冷水下锅，直接用沸水煮容易让肉质萎缩甚至煮没，冷水下锅煮的时间也不易过长，如果用大火煮，3-5分钟为佳。
2、腹部朝上
皮皮虾煮起来一定要腹部朝上，撒上盐、花椒、大料、葱段以及姜蒜等洒在皮皮虾上，腹部朝上容易进味，而且背部的壳比较厚硬，这样也可以防止皮皮虾的肉质煮老了。

###其它资料参考###应季的海鲜，最爱还是原味，简单的做法，但是非常鲜美。这款皮皮虾，其实在我们大连的叫法就是虾爬子，蒸煮都很美味，勤快的话，剥肉包饺子更少美味。
主料2人份
皮皮虾1000克
辅料
水适量
【盐水皮皮虾用什么火】食盐2勺半
步骤1盐水皮皮虾的做法大全
清水冲洗一下就可以，不需要泡
步骤2盐水皮皮虾的做法图解
冲洗干净后，沥水，放入煮锅后重新装入清水
步骤3盐水皮皮虾的家常做法
在表面撒上盐，直接盖上盖子大火煮
步骤4盐水皮皮虾的简单做法
大火开锅后，打开盖子，转小火继续煮5分钟
步骤5盐水皮皮虾怎么吃
如果使用明火的话，待水沸腾后，打开盖子，转中小火煮2分钟就可以了
步骤6盐水皮皮虾怎么做
到时间后，直接关火沥水装盘就ok了
步骤7盐水皮皮虾怎么炒
不喜欢盐水煮，可以选择蒸锅来蒸，味道也是棒棒哒
成品图
烹饪技巧
新鲜的海鲜不需要太多的调料，味道就很美味，如果只想吃这种简单煮的，不要放太多配料，最多在水里放一片生姜去腥
###其它资料参考###用料
皮皮虾1000克（鲜活）
姜5至6片
盐少许
花椒10粒
盐水皮皮虾的做法
选市场上鲜活的皮皮虾，发青色的最好。过水洗净。
撒上花椒粒。
切几片姜放入，倒进不超过250ml水，中火。
10分钟停止加热，稍后起锅。