“冬至饺子夏至面”，在北方老家冬至节是要吃水饺（又称小包子、扁食）的 。春夏秋冬，各种饺子是美食 。为什么饺子馅是硬的说明你做饺子馅里面的汤少，饺子馅干，煮起来也好，炸起来也好蒸汽来也好，口感都会硬 。
【饺子馅为什么硬硬呢 为什么饺子馅是硬的】 如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保留一定的水分，太干了不好吃 。
饺子馅太硬怎么办在搅拌馅料的时候要顺着一个方向，过程中用手指往里面洒点水，在拌馅料的时候，一定是要加一点点熟油，就是加热过的油，没有的话，加普通的食用油就成 。
还有可能是饺子馅里边蔬菜放的少，还可以用另外一个办法，不知道你家里有没有肉皮冻，包馅的时候可以加入切成小块的肉皮冻，煮出来的饺子超级好吃，而且吃的时候有肉汁出来哈 。
三鲜馅饺子怎么做食材：冬笋一个，香菇一斤 。制作步骤：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；
2、煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
4、将冬笋末、香菇末一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），味全高鲜、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
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