【鸡眼草的药理作用 鸡眼草的功效与作用及食用方法】鸡眼草是豆科植物的一种 ， 属于多年生草本植物 ， 它既能入药也能食用 ， 每年春天长出的新鲜嫩叶和嫩茎 ， 可以当蔬菜供人们食用 ， 秋天收取的全株在晒干以后则可以入药 ， 它的食用功效与药用功效都特别出色 ， 而且它在生活中有多种不同的食用方法 。
鸡眼草是一种口感鲜嫩营养丰富的野生蔬菜 ， 人们食用它以后 ， 能吸收丰富的植物蛋白和氨基酸 ， 还能吸收一些矿物质和维生素 ， 另外 ， 这种蔬菜中还含有一些烟酸和胆碱以及植物胶质 ， 人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢 ， 也能提高各器官功能 ， 能让人们的身体素质明显提高 。
2、防病抗病
鸡眼草全株都能入药 ， 药用价值特别高 ， 它入药以后为苦性寒能入脾经和肺经 ， 清热解毒和健脾利湿是它的主要作用 ， 人们食用它以后能预防感冒 ， 也能防止肝炎发生 ， 而在临床上它还是治疗人类腹泻、恶心、呕吐以及疟疾和热淋等病的常用药 ， 其治疗效果十分出色 。
文章插图
鸡眼草的食用方法1、清炒鸡眼草
鸡眼草有多种不同的食用方法 ， 清炒是最简单也最常见的一种 ， 在做的时候要把新鲜的鸡眼草洗净以后控掉水分 ， 再准备适量的葱姜和蒜末 ， 然后在炒锅中放植物油 ， 加热以后把准备好的葱姜蒜入锅炒出香气 ， 再把处理好的鸡眼草入锅快速翻炒 ， 等它变软以后加少量生抽和食用盐调味 ， 炒匀以后直接出锅就能食用 。
2、鸡眼草鸡蛋汤
鸡眼草还可以用来做鸡蛋汤 ， 再用鸡眼草做汤时 ， 需要把它洗净以后切碎 ， 再准备适量的虾仁或者哈利肉 ， 然后在锅中放清汤 ， 把洗干净的虾仁或哈利肉放到锅中煮开 ， 再煮十分钟左右 ， 然后把切好的鸡眼草放到锅中一起煮开 ， 在煮制的过程中 ， 要把鸡蛋磕开 ， 倒碗中调成蛋液 ， 等鸡眼草煮好以后把蛋液入锅制成蛋花 ， 最后加盐和麻油调味即可 。
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